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Risotto mit sonnengetrockneten Tomaten, Gorgonzola und karamellisierten Zwiebeln
🇧🇷Brasilien
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(Português)
1 Studen
4 portionen
Vitor Bourguignon
@vitorbourguignon- Zutaten
- Rezept
- Zwiebel1 einheiten)
- Sonnengetrocknete Tomate200 g
- Gorgonzola80 g
- Carnaroli-Reis300 g
- Gemüsebrühe1 l
- Trockener Weißwein150 ml
- Salz und Pfeffer nach geschmack
- Butter70 g
- Die ganze Zwiebel in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 min backen. Anschließend ein paar Blütenblätter für den Risotto zurückbehalten und den Rest in Brunoise schneiden.
- Mit einem Spritzer Olivenöl und 1 Esslöffel Butter die Zwiebel anschwitzen, bis sie karamellisiert, dann den Reis hinzufügen und etwas mehr anbraten.
- Den Weißwein hinzugeben und nach dem Verdunsten in einem anderen Topf mit der vorgewärmten Gemüsebrühe aufgießen. 2 Blätter auf einmal unter ständigem Rühren, um die Stärke zu lösen. Bis zum gewünschten Punkt kochen und die letzten 3 Minuten warten, um die gehackte sonnengetrocknete Tomate und den Gorgonzola hinzuzufügen.
- Beenden Sie das Risotto mit 40 g Butter und dekorieren Sie es mit den in einer heißen Pfanne verschlossenen Zwiebelblättern und Gorgonzolawürfeln. Genieße dein Essen!
Etikett
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