Selbstgebackene Brotform

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Selbstgebackene Brotform

Name: Selbstgebackene Brotform
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 10 g Trockenhefe; 1 esslöffel Zucker; 60 ml Öl; 240 ml Warme Milch; 1 einheiten) Ei; 1 teelöffel Salz; 500 g Weizenmehl (ungefähr)

🇧🇷Brasilien

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(Português)

3 Studen

15 portionen

Marcelo Dias

@marcelodias

Zutaten
Rezept

Trockenhefe10 g
Zucker1 esslöffel
Öl60 ml
Warme Milch240 ml
Ei1 einheiten)
Salz1 teelöffel
Weizenmehl (ungefähr)500 g

Milch, Hefe, Zucker, Öl und Ei in einen Behälter geben und alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Achten Sie auf die Temperatur der Milch, sie darf nicht zu heiß sein, sonst tötet sie die Hefe ab und wenn sie zu kalt ist, wird sie nicht aktiviert.
Geben Sie nun die Hälfte des Weizenmehls und des Salzes hinzu und mischen Sie etwas mehr.
Fügen Sie dann mehr Weizenmehl hinzu, bis der Teig fester wird und sich mit den Händen bearbeiten lässt.
Achtung: Wenn der Teig zu trocken wird, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen und wenn er zu weich wird, können Sie mehr Mehl hinzufügen, um ihn zu korrigieren, aber immer nach und nach, um die Spitze nicht zu verlieren.
Der Teig sollte an Konsistenz gewinnen und sich von den Händen lösen, muss sich aber immer noch weich anfühlen.
Wenn Sie sehen, dass es möglich ist, kneten Sie den Teig, bis er sehr elastisch ist (10 bis 15 Minuten. Sie können in einer Schüssel, auf einer Bank oder mit einem Mixer mit dem Haken kneten).
Nach dem Kneten zu einer Kugel formen, wieder in den Behälter geben, abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis sich der Teig verdoppelt hat, an einem geschlossenen Ort ruhen lassen.
Entfernen Sie nach dieser Zeit die Luft aus dem Teig und formen Sie ihn, indem Sie den Teig über eine mit Weizenmehl bestreute Arbeitsplatte strecken und aufrollen, die Seiten schließen und das Brot in eine zylindrische Form formen.
Das Mehl mit der Naht nach unten in eine gefettete Form geben und weitere 30 Minuten ruhen lassen, damit die Gärung wieder beginnen kann. Die von mir verwendete Form ist 21 cm x 11 cm groß.
Nach dieser Zeit im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist. Nach dem Braten streiche ich gerne Butter oder Margarine darüber, damit es heller wird.