Spaghetti mit Fleischbällchen

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Spaghetti mit Fleischbällchen

Name: Spaghetti mit Fleischbällchen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Hackfleisch; 1 einheiten) Zwiebel (groß); 1 einheiten) Ei; 2 esslöffel Weizenmehl; 300 g Spaghetti Grano Durum (roh); 6 einheiten) Italienische Tomate (mittel); 1 einheiten) Tomatenpelati (Dose); 3 einheiten) Knoblauch; 1/2 einheiten) Karotte; nach geschmack Basilikum; nach geschmack Schnittlauch; nach geschmack Salz und Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

4 portionen

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Zutaten
Rezept

Hackfleisch500 g
Zwiebel (groß)1 einheiten)
Ei1 einheiten)
Weizenmehl2 esslöffel
Spaghetti Grano Durum (roh)300 g
Italienische Tomate (mittel)6 einheiten)
Tomatenpelati (Dose)1 einheiten)
Knoblauch3 einheiten)
Karotte1/2 einheiten)
Basilikum nach geschmack
Schnittlauch nach geschmack
Salz und Pfeffer nach geschmack

Tomaten schälen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und in einem großen Behälter Eiswasser oder kaltes Wasser mit Eiswürfeln. Entfernen Sie dann den dunklen Fleck (Stiel) der Tomate und machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt an der Basis der Tomate, um das Entfernen der Haut nach dem Kochen zu erleichtern. Legen Sie die Tomaten etwa 40 Sekunden lang in das kochende Wasser, oder bis die Tomatenhaut beginnt, Falten zu bilden. Die Tomaten aus dem kochenden Wasser nehmen und in die Schüssel mit Eiswasser oder kaltem Wasser mit Eiswürfeln geben. Dieser Vorgang hilft, den Kochvorgang zu stoppen und verhindert, dass Sie sich die Hand verbrennen, wenn Sie die Haut von der Tomate entfernen. Die Kerne entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Tomatensauce: 1/2 Zwiebel und Knoblauch mit einem Spritzer Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Wenn sie golden sind, fügen Sie die Karotten hinzu. (Alles muss sehr klein gehackt werden). Die Karotte etwas weich werden lassen und dann die Tomatenwürfel (ohne Schale und Kerne) und etwas Salz hinzugeben. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Tomate langsam auseinanderfallen. Nach 20 bis 25 Minuten die Pelati-Tomate und einige Basilikumblätter hinzufügen. Lassen Sie diese Sauce eindicken und fügen Sie bei Bedarf 1 bis 2 Tassen kochendes Wasser hinzu. Mit schwarzem Pfeffer (frisch gemahlen), mehr Basilikum würzen und das Salz anpassen.
Fleischklößchen: Geben Sie das gesamte Hackfleisch in eine Schüssel und mischen Sie es dann mit der Zwiebel (auf die kleinstmögliche Größe gehackt). Brechen Sie das Ei auseinander und mischen Sie es dann. Nun nach und nach das Weizenmehl hinzugeben. (Es muss eine Konsistenz haben, dass Sie die Polpetas machen können, ohne auseinander zu fallen). Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Kleine Bällchen formen (jeweils 40 g).
Tipps: Um zu prüfen, ob das Salz gut ist, braten Sie vor der Herstellung der Bällchen etwas von dem bereits gewürzten Fleischteig. Wenn nötig, passen Sie die Gewürze an. Einen Spritzer Olivenöl in eine Bratpfanne geben und die Fleischbällchen anbraten (nur um Farbe zu bekommen). Dann in die Tomatensauce geben und zusammen garen.