Süßkartoffel-Gnocchi mit Fonduta aus halbgereiftem Käse und Tomate

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Süßkartoffel-Gnocchi mit Fonduta aus halbgereiftem Käse und Tomate

Name: Süßkartoffel-Gnocchi mit Fonduta aus halbgereiftem Käse und Tomate
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 400 g Süßkartoffel; 1 einheiten) Ei; 3 esslöffel Weizenmehl; nach geschmack Salz; nach geschmack Muskatnuss; 100 ml Sauerrahm; 400 ml Vollmilch; 300 g Geriebener halbgereifter Minas-Käse; 1 esslöffel Maisstärke; 2 einheiten) Reife und feste Tomaten; nach geschmack Ciboulette

🇧🇷Brasilien

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(Português)

40 Min.(s)

2 portionen

Larissa Januário

@larissajanuario

Zutaten
Rezept

Süßkartoffel400 g
Ei1 einheiten)
Weizenmehl3 esslöffel
Salz nach geschmack
Muskatnuss nach geschmack
Sauerrahm100 ml
Vollmilch400 ml
Geriebener halbgereifter Minas-Käse300 g
Maisstärke1 esslöffel
Reife und feste Tomaten2 einheiten)
Ciboulette nach geschmack

Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in eine mikrowellengeeignete Plastiktüte geben und weich kochen. Dieser Trick hilft, die Kartoffel ohne Zugabe von Wasser zu kochen. Und es erlaubt Ihnen, weniger Mehl in die Gnocchi zu geben und so wird der Teig leichter.
Die gekochte Kartoffel noch heiß auspressen und nach dem Abkühlen das Ei hinzufügen, salzen und gut vermischen. Das Weizenmehl nach und nach dazugeben und gut vermischen. Der Punkt des Teigs ist, wenn er sich von der Hand löst und leicht zu handhaben ist. 1 Esslöffel Mehl zurückbehalten, um die Gnocchi zu öffnen.
Auf einer glatten und sauberen Oberfläche Mehl streuen und den Teig zu langen Rollen rollen. Mit einem Messer in 1,5 cm große Stücke schneiden. Reservieren. Und gehen Sie für die Soße.
Reiben Sie den Käse und mischen Sie ihn mit der Maisstärke, bis er gut mit dem Pulver bedeckt ist. Milch, Sahne und dann den geriebenen Käse in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig ist. Wenn es Stücke gibt, schlagen Sie mit dem Mixer.
Zum Schluss frisch geriebene Muskatnuss. Passen Sie bei Bedarf das Salz an (der Käse enthält bereits Salz). Reservieren.
Die Tomaten schälen und die Kerne entfernen. Dann in sehr kleine und feine Würfel schneiden.
Einen Topf mit Wasser erhitzen und die Gnocchi kochen. In Wasser legen und mit einer Schaumkelle herausnehmen, wenn sie an die Oberfläche steigen. 2 Minuten höchstens. Gut abtropfen lassen.
Die Teller mit den mit Fonduta überzogenen Gnocchi anrichten. Die Nudeln mit der Soße bedecken und mit Tomatenconcasséwürfeln und Schnittlauch (feiner französischer Schnittlauch) bestreuen. Sofort servieren.