Ungarisches Stück

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Ungarisches Stück

Name: Ungarisches Stück
Prep time: 15 h
Total time: 15 h
Yield: 14 Porções
Ingredients: 520 g Weizenmehl; 180 g Levain; 50 g Zucker; 395 g Kondensmilch; 4 g Salz; 3 einheiten) Eier; 120 g Butter; 300 ml Milch; 150 g Kokosraspeln; 1 esslöffel Vanilleessenz; 3 g Bio-Trockenhefe; nach geschmack Zimtpulver

🇧🇷Brasilien

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(Português)

15 Studen

14 portionen

Graciani Mattjie

@gramattjie

Zutaten
Rezept

Weizenmehl520 g
Levain180 g
Zucker50 g
Kondensmilch395 g
Salz4 g
Eier3 einheiten)
Butter120 g
Milch300 ml
Kokosraspeln150 g
Vanilleessenz1 esslöffel
Bio-Trockenhefe3 g
Zimtpulver nach geschmack

Füttern Sie die biologische Hefe mit 2 EL (Suppen-) Wasser und 1 EL (Kaffee-) Zucker. Lass es ruhen, um zu wachsen
Im Mixer schlagen: Eier, 180 g Kondensmilch, Vanilleessenz, 50 g Butter, Salz und Zucker.
Mehl in eine Schüssel geben, die Püriermischung, das Levain und die bereits gewachsene Hefe hinzufügen.
15 Minuten sehr gut kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Etwa 1 Stunde ruhen lassen. Im Winter stelle ich es in den leicht vorgeheizten Ofen, etwa 20 bis 28°. Ich habe auch eine Form mit heißem Wasser gefüllt, um die Feuchtigkeit und Temperatur zu halten. Wenn es heiß ist, heize ich den Ofen nicht auf oder füge heißes Wasser hinzu. Nur raumtemperiertes oder lauwarmes Wasser.
Nochmals 15 bis 20 Minuten kneten. Nochmals 3 Stunden ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Bank mit einer Dicke von einem halben Zentimeter aus. Passieren Sie die restliche Butter, etwa 50 g Kondensmilch, 100 g Kokosraspeln, Zimtpulver. Aufrollen und in etwa 2 Finger lange Scheiben schneiden.
Legen Sie die Scheiben in eine gefettete Pfanne (25 cm breit x 35 cm lang x 5,5 cm hoch) und gehen Sie nach dem gleichen Schema wie in den vorherigen Ruhezeiten auf. Es dauert bis zu 7 bis 9 Stunden, um zu wachsen.
Mischen Sie die restliche Kondensmilch und Milch. Den Teig leicht anfeuchten. Nicht die ganze Mischung. Im Ofen bei 180° backen, bis sie goldbraun sind.
Milch-Kondensmilch-Mischung erwärmen. Die Scheiben aus dem Ofen nehmen und die Mischung darüber gießen. Den Rest mit Kokosraspeln und Zimt bestreuen.
Warten Sie, bis es abgekühlt ist und die Milch aufgenommen wurde.
Viel Spaß!!!!