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Acaraje aus Bahia
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
400 Min.(s)
35 portionen
- Zutaten
- Rezept
- 1 kg und 1/2 gebrochene schwarzäugige Erbsen (Taubenauge)1500 g
- 4 Zwiebeln in einem Mixer mit 100 ml Wasser püriert, eine zum Braten in heißes Öl geben4 einheiten)
- Palmöl500 ml
- Salz1 nach geschmack
- Bahia-Pfeffer-Sauce (diese wird richtig scharf)1 nach geschmack
- Palmöl50 ml
- Reife und gemahlene Chilischoten50 g
- geriebener Ingwer1 teelöffel
- Salz1 teelöffel
- geriebene kleine Zwiebel1 einheiten)
- Die Bohnen 2 Stunden einweichen, die Bohnen reiben, um alle Schalen zu lösen, das Wasser mindestens dreimal wechseln, um alle Schalen zu entfernen. Sauber lassen, in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Geben Sie es in einen Prozessor oder eine Getreidemühle und verwandeln Sie es in einen dünnen Teig.
- Die Paste mit Zwiebel und Salz in eine Pfanne geben und mit einem Holzlöffel schlagen, bis sie an Volumen zunimmt und eine leichte Konsistenz hat.
- Das Öl in einer Kasserolle erhitzen und wenn es kocht, die ganze Zwiebel hinzugeben.
- Mit Hilfe eines Esslöffels die Acarajés formen und goldbraun braten.
- Serviert heiß und mit Bahia-Pfeffer-Sauce.
- Soße: In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel hinzugeben.
- 1 Minute ziehen lassen und die anderen Zutaten hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen und weiterrühren.
- Acarajé erfordert 4 Stunden Vorbereitung im Voraus.
- Mittlerer Schwierigkeitsgrad, Ausbeute in Einheiten.
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