Chiffonade-Salat mit Mango und Basilikum-Vinaigrette

Foto aus dem Chiffonade-Salat mit Mango und Basilikum-Vinaigrette - Chiffonade-Salat mit Mango und Basilikum-Vinaigrette Rezept auf DeliRec

Chiffonade-Salat mit Mango und Basilikum-Vinaigrette

Name: Chiffonade-Salat mit Mango und Basilikum-Vinaigrette
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 6 einheiten) Grünkohlblätter; 1 einheiten) Karotte; 5 einheiten) Senfblätter; 1 einheiten) Schnittlauch; 1/2 einheiten) Tommy Mango; nach geschmack Gerösteter weißer Sesam; 3 dessertlöffel Natives Olivenöl Extra; nach geschmack Salz; 2 dessertlöffel Weißweinessig; 1 einheiten) Rettich; 2 dessertlöffel Wasser; nach geschmack Basilikumblätter

🇧🇷Brasilien

•

In der Originalsprache anzeigen

(Português)

30 Min.(s)

5 portionen

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Zutaten
Rezept

Grünkohlblätter6 einheiten)
Karotte1 einheiten)
Senfblätter5 einheiten)
Schnittlauch1 einheiten)
Tommy Mango1/2 einheiten)
Gerösteter weißer Sesam nach geschmack
Natives Olivenöl Extra3 dessertlöffel
Salz nach geschmack
Weißweinessig2 dessertlöffel
Rettich1 einheiten)
Wasser2 dessertlöffel
Basilikumblätter nach geschmack

Die Kohlblätter trennen, die dicksten Teile entfernen, um sie für eine andere Zubereitung zu verwenden, und sie aufeinander stapeln und in sehr dünne Chiffonade schneiden. In einem Behälter mit Eiswasser und ein paar Tropfen weißem Essig aufbewahren.
Wenn Sie einen Mandolinenhobel haben, schneiden Sie die Karotte in eine dünne Julienne oder verwenden Sie eine grobe Reibe. In kaltem, gefiltertem Wasser aufbewahren. Das kalte Wasser verleiht dem Gemüse einen besonderen Crunch.
Rettich in sehr dünne Scheiben schneiden und in Eiswasser legen.
Grillen Sie die Blätter und den weißen Teil des Schnittlauchs auf den Kohlen oder sogar auf der Herdflamme.
Eine halbe Tommy-Mango in Brunoise schneiden und etwas später mit einem Messer anklopfen, damit etwas Saft freigesetzt wird. Fügen Sie Olivenöl, Essig, Wasser hinzu, um Konsistenz zu erhalten, und gehacktes Basilikum. Mit Salz abschmecken und abschmecken. Richtig nach Ihrem Geschmack.
Salat zusammenstellen
Das Wasser vom Gemüse gut abtropfen lassen, alles zusammen mit den Senfblättern, frisch geschnitten ebenfalls in Chiffonade, in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette abschmecken. Gerösteten Schnittlauch und gerösteten Sesam dazugeben, abschmecken und nach Geschmack korrigieren. Es ist ein super erfrischender Salat, perfekt für den Sommer. Wer es etwas würziger mag, erhöht den Anteil an Senfblättern.