Weizensalat mit Kastanien, Früchten und Zitronenschale

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Weizensalat mit Kastanien, Früchten und Zitronenschale

Name: Weizensalat mit Kastanien, Früchten und Zitronenschale
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 150 g Weizenkörner; 30 ml Olivenöl; 20 g Paranüsse; 15 g Geröstete Erdnüsse; 20 g Nüsse; 1 einheiten) Gala-Apfel; 20 g Getrocknete Aprikose; 1/2 tassen) Petersilie; 1 teelöffel Zimtpulver; 1/2 esslöffel Saft der sizilianischen Zitrone; 1 einheiten) Schale von 1 Zitrone; nach geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

4 portionen

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Zutaten
Rezept

Weizenkörner150 g
Olivenöl30 ml
Paranüsse20 g
Geröstete Erdnüsse15 g
Nüsse20 g
Gala-Apfel1 einheiten)
Getrocknete Aprikose20 g
Petersilie1/2 tassen)
Zimtpulver1 teelöffel
Saft der sizilianischen Zitrone1/2 esslöffel
Schale von 1 Zitrone1 einheiten)
Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack

Lassen Sie den Weizen mindestens 1 Stunde einweichen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Mahlen Sie die Paranüsse, Erdnüsse und Walnüsse in mittelgroße Stücke. Aprikose in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel schälen und in 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden, etwas Zitrone dazugeben, damit er nicht braun wird. Zum Schluss die Petersilie hacken und beiseite stellen.
Das Wasser aus dem Weizen abgießen und die Körner in einen Schnellkochtopf geben, mit Wasser bedecken (2 Finger über dem Weizen). Bei starker Hitze zum Kochen bringen und, sobald Druck entsteht, die Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten kochen lassen. Das Korn muss fest sein.
Die Flüssigkeit in einem Sieb abgießen und kaltes Wasser über die Bohnen laufen lassen. Dies hilft, das Kochen zu stoppen.
Bohnen, Kastanien, Erdnüsse, Aprikosen, Äpfel, Zimt, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine Schüssel geben. Gut mischen. Dann das Öl und den Zitronensaft hinzugeben. Nochmals mischen. Zum Schluss die Zitronenschale hinzugeben und mit Salz abschmecken. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und fertig zum Servieren.
Tipp: Da es sich um einen gut gewürzten Salat handelt, ist er am nächsten Tag noch besser, da die Aromen raffinierter sind. Es kann jedoch problemlos am selben Tag serviert werden.