Schwein im Zuckerrohr

Foto aus dem Schwein im Zuckerrohr - Schwein im Zuckerrohr Rezept auf DeliRec

Schwein im Zuckerrohr

Name: Schwein im Zuckerrohr
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Servings
Ingredients: 1.5 kg Schweinshaxe ohne Knochen; 500 g Zwiebel; 150 g Kürbis; 1 esslöffel Kreuzkümmel; 1 esslöffel getrockneter Oregano; 2 esslöffel Paprika; 300 ml Rotbier (Bock oder Red Ale); 3 esslöffel Olivenöl; 2 teelöffel Salz; 2 teelöffel schwarzer Pfeffer; 100 g Tomatenextrakt; 4 esslöffel Soja; 2 esslöffel Worcestersauce; 50 g brauner Zucker; 8 einheiten) Brioche Hamburgerbrötchen

🇧🇷Brasilien

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(Português)

60 Min.(s)

8 portionen

Jimmy Ogro

@jimmy

Zutaten
Rezept

Schweinshaxe ohne Knochen1.5 kg
Zwiebel500 g
Kürbis150 g
Kreuzkümmel1 esslöffel
getrockneter Oregano1 esslöffel
Paprika2 esslöffel
Rotbier (Bock oder Red Ale)300 ml
Olivenöl3 esslöffel
Salz2 teelöffel
schwarzer Pfeffer2 teelöffel
Tomatenextrakt100 g
Soja4 esslöffel
Worcestersauce2 esslöffel
brauner Zucker50 g
Brioche Hamburgerbrötchen8 einheiten)

Den Schinken in 5 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Reservieren
Die Zwiebel in Halbmonde und dann in dünne Streifen (Julienne) und den Kürbis in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze mit dem Öl im offenen Schnellkochtopf anschwitzen, bis die Zwiebel zu bräunen beginnt.
Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Tomatenmark, Shouyu, Worcestershire-Sauce, braunen Zucker hinzufügen und gut mischen.
Schinken dazugeben und nochmals mischen, kochen lassen bis sich die Oberfläche des Eiweißes verfärbt.
Das Bier hinzufügen, sehr gut mischen, zum Kochen bringen und den Schnellkochtopf abdecken.
Nachdem Sie Druck aufgebaut haben, senken Sie das Feuer so ab, dass möglichst wenig Dampf aus dem oberen Ventil austritt und es sich langsam dreht. 45 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.
Pfanne vorsichtig zum Spülbecken nehmen und unter dem offenen Wasserhahn mit einem leichten Wasserstrahl entlasten, Pfanne öffnen und mit einem Kochlöffel oder ähnlichem alles vermischen, bis man sieht, dass das Fleisch vollständig zerkleinert ist.
serviert auf gerösteten Hamburgerbrötchen oder in einer Pfanne versiegelt, wie auf dem Foto.
kann in geeigneten Töpfen oder Beuteln aufbewahrt und nach dem Abkühlen 30 Tage eingefroren werden. Wenn Sie feststellen, dass es zu „Brühe“ geworden ist, können Sie es mit Hilfe eines Siebs abtropfen lassen und es aufbewahren, um das zerkleinerte Fleisch zu rehydrieren, wenn Sie es wieder erhitzen müssen.