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Schwein im Zuckerrohr
🇧🇷Brasilien
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(Português)
60 Min.(s)
8 portionen
Jimmy Ogro
@jimmy- Zutaten
- Rezept
- Schweinshaxe ohne Knochen1.5 kg
- Zwiebel500 g
- Kürbis150 g
- Kreuzkümmel1 esslöffel
- getrockneter Oregano1 esslöffel
- Paprika2 esslöffel
- Rotbier (Bock oder Red Ale)300 ml
- Olivenöl3 esslöffel
- Salz2 teelöffel
- schwarzer Pfeffer2 teelöffel
- Tomatenextrakt100 g
- Soja4 esslöffel
- Worcestersauce2 esslöffel
- brauner Zucker50 g
- Brioche Hamburgerbrötchen8 einheiten)
- Den Schinken in 5 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Reservieren
- Die Zwiebel in Halbmonde und dann in dünne Streifen (Julienne) und den Kürbis in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze mit dem Öl im offenen Schnellkochtopf anschwitzen, bis die Zwiebel zu bräunen beginnt.
- Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Tomatenmark, Shouyu, Worcestershire-Sauce, braunen Zucker hinzufügen und gut mischen.
- Schinken dazugeben und nochmals mischen, kochen lassen bis sich die Oberfläche des Eiweißes verfärbt.
- Das Bier hinzufügen, sehr gut mischen, zum Kochen bringen und den Schnellkochtopf abdecken.
- Nachdem Sie Druck aufgebaut haben, senken Sie das Feuer so ab, dass möglichst wenig Dampf aus dem oberen Ventil austritt und es sich langsam dreht. 45 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.
- Pfanne vorsichtig zum Spülbecken nehmen und unter dem offenen Wasserhahn mit einem leichten Wasserstrahl entlasten, Pfanne öffnen und mit einem Kochlöffel oder ähnlichem alles vermischen, bis man sieht, dass das Fleisch vollständig zerkleinert ist.
- serviert auf gerösteten Hamburgerbrötchen oder in einer Pfanne versiegelt, wie auf dem Foto.
- kann in geeigneten Töpfen oder Beuteln aufbewahrt und nach dem Abkühlen 30 Tage eingefroren werden. Wenn Sie feststellen, dass es zu „Brühe“ geworden ist, können Sie es mit Hilfe eines Siebs abtropfen lassen und es aufbewahren, um das zerkleinerte Fleisch zu rehydrieren, wenn Sie es wieder erhitzen müssen.
Etikett
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