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Auberginen Caponata
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
40 Min.(s)
4 portionen
Ruan Felix
@ruanfelix- Zutaten
- Rezept
- Jiló gewürfelt800 g
- Zwiebel fein gehackt1 einheiten)
- Rote Paprika in kleinen Würfeln1 einheiten)
- Gehackte Knoblauchzehen4 einheiten)
- Kirschtomate in Viertel geschnitten200 g
- Gehackte Petersilie1 einheiten)
- Tomatenextrakt2 esslöffel
- Entsteinte geschnittene Oliven1/4 tassen)
- Balsamico-Essig1/2 tassen)
- Zuckerrohrmelasse2 esslöffel
- Kakaopulver1/2 esslöffel
- Geräucherter Paprika1/2 esslöffel
- Oregano1 teelöffel
- Basilikumblätter20 einheiten)
- Salz nach geschmack
- Olivenöl nach geschmack
- Den gehackten Jiló auf ein Backblech legen, mit Olivenöl und etwas Salz bestreichen und bei 210 Grad 15 Minuten lang backen oder bis er goldbraun ist. Reservieren.
- Eine große Pfanne erhitzen und das Öl und die Zwiebel hinzufügen. Saute bis durchscheinend. Den Knoblauch zugeben und anschwitzen, bis er leicht gebräunt ist. Paprika und Kirschtomaten dazugeben und noch ein paar Minuten dünsten, bis sie zusammengefallen sind.
- Kakao, Paprika, Oregano, Essig hinzufügen, extrahieren und gut mischen.
- Fügen Sie die gerösteten Auberginen, die Melasse und die Oliven hinzu und mischen Sie alles gut, um die anderen Zutaten zu integrieren.
- Mit Salz abschmecken und mit Petersilie und Basilikum abschließen. Wenn gewünscht, fügen Sie beim Servieren einen Spritzer Olivenöl hinzu.
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