Auberginen Caponata

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Auberginen Caponata

Name: Auberginen Caponata
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 800 g Jiló gewürfelt; 1 einheiten) Zwiebel fein gehackt; 1 einheiten) Rote Paprika in kleinen Würfeln; 4 einheiten) Gehackte Knoblauchzehen; 200 g Kirschtomate in Viertel geschnitten; 1 einheiten) Gehackte Petersilie; 2 esslöffel Tomatenextrakt; 1/4 tassen) Entsteinte geschnittene Oliven; 1/2 tassen) Balsamico-Essig; 2 esslöffel Zuckerrohrmelasse; 1/2 esslöffel Kakaopulver; 1/2 esslöffel Geräucherter Paprika; 1 teelöffel Oregano; 20 einheiten) Basilikumblätter; nach geschmack Salz; nach geschmack Olivenöl

🇧🇷Brasilien

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(Português)

40 Min.(s)

4 portionen

Ruan Felix

@ruanfelix

Zutaten
Rezept

Jiló gewürfelt800 g
Zwiebel fein gehackt1 einheiten)
Rote Paprika in kleinen Würfeln1 einheiten)
Gehackte Knoblauchzehen4 einheiten)
Kirschtomate in Viertel geschnitten200 g
Gehackte Petersilie1 einheiten)
Tomatenextrakt2 esslöffel
Entsteinte geschnittene Oliven1/4 tassen)
Balsamico-Essig1/2 tassen)
Zuckerrohrmelasse2 esslöffel
Kakaopulver1/2 esslöffel
Geräucherter Paprika1/2 esslöffel
Oregano1 teelöffel
Basilikumblätter20 einheiten)
Salz nach geschmack
Olivenöl nach geschmack

Den gehackten Jiló auf ein Backblech legen, mit Olivenöl und etwas Salz bestreichen und bei 210 Grad 15 Minuten lang backen oder bis er goldbraun ist. Reservieren.
Eine große Pfanne erhitzen und das Öl und die Zwiebel hinzufügen. Saute bis durchscheinend. Den Knoblauch zugeben und anschwitzen, bis er leicht gebräunt ist. Paprika und Kirschtomaten dazugeben und noch ein paar Minuten dünsten, bis sie zusammengefallen sind.
Kakao, Paprika, Oregano, Essig hinzufügen, extrahieren und gut mischen.
Fügen Sie die gerösteten Auberginen, die Melasse und die Oliven hinzu und mischen Sie alles gut, um die anderen Zutaten zu integrieren.
Mit Salz abschmecken und mit Petersilie und Basilikum abschließen. Wenn gewünscht, fügen Sie beim Servieren einen Spritzer Olivenöl hinzu.