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Bananen- und Baru-Nuss-Farofa
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
45 Min.(s)
6 portionen
Lauani
@lauani.17- Zutaten
- Rezept
- Geröstetes Mehl * 2 Esslöffel Butter 1 Teelöffel Annatto Salz nach Geschmack 1 ½ Tasse (Tee) rohes Maniokmehl * Farofa * 4 reife Silberbananen ½ Bund Schnittlauch 1 Esslöffel Butter Salz und Pfeffer nach Geschmack 2 Esslöffel Öl ½ gehackte Zwiebel 50 g Baru-Nüsse (oder Cashewnüsse) Caipira-Pfeffer (oder Chilisauce) 1 Esslöffel Zitronensaft 1 Esslöffel gealterter Cachaça2 esslöffel
- geröstetes Mehl Eine weite Pfanne erhitzen und die Butter schmelzen. Das Annatto und eine großzügige Prise Salz hinzufügen und umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es gut, um alle die gleiche Farbe zu erhalten. Reduzieren Sie die Hitze und mischen Sie etwa 10 Minuten lang weiter oder bis das Mehl geröstet ist. (Wir konnten den süßen Punkt identifizieren, als wir bemerkten, dass er heller war und der Geschmack von rohem Maniok verschwand.) Reservieren. Krümel Die Bananen mit einem Längsschnitt halbieren. Die Enden (in kleineren Stücken) entfernen und für das Braten aufbewahren. Die größeren Stücke nochmals halbieren und dann in 1 cm große Stücke schneiden. Reservieren Sie getrennt von den kleineren Stücken. Den Schnittlauch fein hacken, den hellsten Teil für die Sauteuse und den grünsten Teil für den Abschluss trennen. Eine Pfanne mit schwerem Boden bei starker Hitze erhitzen. Die Butter und die größeren Bananenstücke dazugeben und so verteilen, dass alle Stücke die Pfanne berühren. Wenn die Bananen auf der Unterseite goldbraun sind, wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen, überschüssige Butter in der Pfanne lassen. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen und die Zwiebel anschwitzen. Rühren bis es verschwitzt ist und die gehackte Banane in kleinere Stücke geben. weiter rühren und, wenn es goldgelb wird, den hellsten Teil des Schnittlauchs und die Baru-Nuss hinzufügen. mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitrone würzen Wasser mit dem Cachaça aufgießen und mischen, bis der Alkohol verdunstet ist. Vom Herd nehmen, das geröstete Mehl einrühren und das Salz anpassen. Mit dem grünen Schnittlauch und der goldenen Banane in größeren Stücken abschließen.
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