Caprese-Risotto

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Caprese-Risotto

Name: Caprese-Risotto
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tassen) Arborio-Reis; 1 l Hausgemachte Gemüsebrühe; 1 tassen) Hausgemachte Tomatensauce; 80 ml Weißwein; 1/2 einheiten) Gehackte weiße Zwiebel (mittel); 2 einheiten) Gehackte Knoblauchzehe; 8 einheiten) Tomatenconfit oder Kirsche; 8 einheiten) Basilikum (Blätter); 100 g geriebener Parmesan; 80 g Butter; nach geschmack Muskatnuss; nach geschmack Basilikumpesto; nach geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

4 portionen

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Zutaten
Rezept

Arborio-Reis2 tassen)
Hausgemachte Gemüsebrühe1 l
Hausgemachte Tomatensauce1 tassen)
Weißwein80 ml
Gehackte weiße Zwiebel (mittel)1/2 einheiten)
Gehackte Knoblauchzehe2 einheiten)
Tomatenconfit oder Kirsche8 einheiten)
Basilikum (Blätter)8 einheiten)
geriebener Parmesan100 g
Butter80 g
Muskatnuss nach geschmack
Basilikumpesto nach geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack

Die Zwiebel in Öl und etwas Butter andünsten. Wenn es durchscheinend ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn bräunen. Dann den Arborio-Reis hinzugeben und anschwitzen, damit die Körner das ganze Fett aufnehmen können. Den Weißwein hinzugeben und etwas länger dünsten. Lassen Sie den gesamten Alkohol verdunsten.
Gießen Sie dann 2 Schichten Gemüsebrühe auf (ich habe bereits in meinen Rezepten gezeigt, wie man sie zubereitet), reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie in einer Pfanne ohne Deckel kochen. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und rühren Sie um, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Wenn es fast trocken ist, etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Ständig umrühren, um den Boden der Pfanne nicht zu berühren und Stärke freizusetzen.
Die Basilikumblätter und das Tomatenconfit hinzugeben und genauso verfahren, bis der Reis fast bissfest ist. Wenn Sie es beim Aufheben eines Korns schaffen, es zu formen, bedeutet dies, dass es den Punkt bereits überschritten hat.
Wenn es fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und erhitzen, den Rest der gekühlten Butter und den frischen Parmesan hinzufügen. Kräftig umrühren und darauf achten, dass die Bohnen nicht zerbrechen.
Büffelmozzarella, Muskatnuss und frisch gemahlenen Pfeffer (nach Geschmack) hinzugeben. Korrigieren Sie gegebenenfalls das Salz. Tun Sie dies immer, nachdem Sie den Parmesan hinzugefügt haben, damit Sie nicht Gefahr laufen, salzig zu werden.
Mit Schnittlauch und Basilikumpesto abschließen. (Ich habe bereits in meinen Rezepten gelehrt, wie man Pesto macht).