Cribiche-Sauce des Hauses

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Cribiche-Sauce des Hauses

Name: Cribiche-Sauce des Hauses
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 einheiten) Große Eier; 100 ml Natives Olivenöl Extra; 1 teelöffel Dijon-Senf; 1 esslöffel Weißweinessig; nach geschmack Salz; nach geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 esslöffel Kapern; 1 esslöffel Korianderblätter; 1 einheiten) Gehackter Schnittlauch

🇧🇷Brasilien

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(Português)

25 Min.(s)

1 portionen

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Zutaten
Rezept

Große Eier2 einheiten)
Natives Olivenöl Extra100 ml
Dijon-Senf1 teelöffel
Weißweinessig1 esslöffel
Salz nach geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach geschmack
Kapern1 esslöffel
Korianderblätter1 esslöffel
Gehackter Schnittlauch1 einheiten)

Eier 7 Minuten kochen
Trennen Sie das Weiße vom Eigelb und reservieren Sie eines der Weißen (das andere habe ich gegessen)
Das Eigelb mit dem Senf und einem Löffel Olivenöl pürieren. Diese Sauce kann mit einem anderen Öl und in einer Küchenmaschine hergestellt werden. Da ich es mit extra nativem Olivenöl mache, das ich sehr mag, vermeide ich es, es zu verarbeiten oder sogar mit einem Schneebesen zu schlagen, um zu verhindern, dass es bitter wird. Fügen Sie nach und nach die Hälfte des Öls hinzu und rühren Sie ständig um, um zu emulgieren.
Fügen Sie den Essig hinzu und mischen Sie gut.
Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie nach und nach den Rest des Öls hinzu, oder bis Sie die gewünschte Textur erhalten.
Kapern in gefiltertem Wasser waschen, abtropfen lassen und hacken. Zur Soße geben. Fügen Sie auch das gekochte und gehackte Eiweiß, die gehackten Korianderblätter und den gehackten Schnittlauch hinzu und mischen Sie alles, bis Sie eine Sauce erhalten. Probieren Sie es aus und korrigieren Sie es gegebenenfalls.
Er passt sehr gut zu rohem und gegrilltem Gemüse, Fisch mit weißem Fleisch, Aufschnitt und Sandwiches. Nutzen Sie die Vorstellungskraft! Wenn Sie es im Voraus zubereiten, bewahren Sie die Sauce im Kühlschrank auf und fügen Sie die frischen Kräuter vor dem Servieren hinzu.