Frischkäse

Name: Frischkäse
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 4 l Typ-A-Milch; 4 ml Lab gelöst in 100 ml Mineralwasser; 15 g Meersalz

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

2 portionen

Ticiane Pissollitto

@ticipissollitto

Zutaten
Rezept

Typ-A-Milch4 l
Lab gelöst in 100 ml Mineralwasser4 ml
Meersalz15 g

Die Milch in einem hohen Topf erhitzen, das Salz hinzugeben und gut verrühren.
Wenn es 37 Grad erreicht, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie das Lab hinzu und rühren Sie in Bewegungen von 8.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 25 bis 30 Minuten ruhen oder bis der Quark sichtbar fest ist.
Schneiden Sie den Quark mit einem Messer oder einem langen Spatel ab, schneiden Sie den Teig parallel und über Kreuz in einem Abstand von 2 bis 3 cm ein und lassen Sie ihn nach dem Schneiden etwa 5 Minuten ruhen.
Rühren Sie diese Masse nach dem Ruhen vorsichtig um, damit die Molke aus der festen Masse ausgetrieben wird.
Der Käsepunkt findet nach ca. 20 min statt. nach dem Schneiden. Der Teig setzt sich am Boden der Pfanne ab und die Flüssigkeit wird grünlich und undurchsichtig.
An dieser Stelle können wir den Teig mit Hilfe eines Siebes entnehmen und in die Käseform geben.
Lassen Sie den Käse nach dem Formen etwa 10 Minuten lang abtropfen und drehen Sie die Form, um das Finish auf der Oberseite des Teigs zu erhalten, der keinen Kontakt mit der Form hatte.
Bringen Sie sie in den Kühlschrank, um die Festigkeit zu beenden, und sie können aus der Form genommen werden.