Gemüsebrühe

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Gemüsebrühe

Name: Gemüsebrühe
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 einheiten) Große Zwiebel; 2 einheiten) Karotte; 2 einheiten) Selleriestangen; 2 l Wasser; 2 einheiten) Lorbeerblätter; 3 einheiten) Gewürznelke aus Indien; 3 einheiten) Petersilienstiele; 5 einheiten) Pfefferkörner; 2 einheiten) Knoblauchzehe

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

2 portionen

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Zutaten
Rezept

Große Zwiebel1 einheiten)
Karotte2 einheiten)
Selleriestangen2 einheiten)
Wasser2 l
Lorbeerblätter2 einheiten)
Gewürznelke aus Indien3 einheiten)
Petersilienstiele3 einheiten)
Pfefferkörner5 einheiten)
Knoblauchzehe2 einheiten)

Das gesamte Gemüse gut waschen (insbesondere die Stangen und das Sellerieblatt), die Zwiebel schälen und in 6 Stücke schneiden. Die Möhren in dicke Scheiben und den Sellerie in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
In einer Pfanne das Gemüse, die Selleriestangen (Sie können 1 Blatt zusammen verwenden) und die Gewürze hinzufügen. Wasser hinzufügen und auf mittlere Hitze bringen. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 40 Minuten kochen. Tipp: Beginnen Sie immer mit kaltem Wasser. Dadurch wird das meiste Aroma aus jeder Zutat extrahiert. Herd abstellen und die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Verwenden Sie die Brühe unten in Suppen und Risottos oder lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren.
Lagern: Die Brühe in luftdichte Gläser umfüllen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es vorziehen, legen Sie es in einen Plastiktopf und bringen Sie es in den Gefrierschrank und halten Sie es bis zu 3 Monate lang eingefroren.
Typ: Wenn ich die Brühe für ein sehr weißes Gericht zubereite (z. B. Parmesanrisotto oder Grana Padano), mache ich den anfänglichen Prozess etwas anders. Ich gebe einen Spritzer Olivenöl in die Pfanne und brate alle Zutaten an, bis sie goldbraun sind (und die Zwiebeln karamellisieren) und füge dann das Wasser hinzu. Dadurch erhält Ihre Brühe mehr Farbe und Ihr Risotto sieht schöner aus, nicht blass. (Bild aus dem Internet).