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Kürbis mit Quinoa und karamellisierten Nüssen
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
60 Min.(s)
2 portionen
Julianna Mota
@julianna.mota- Zutaten
- Rezept
- Kürbishals1 einheiten)
- Dijon-Senf1 teelöffel
- Shoyo2 esslöffel
- Gepresste sizilianische Zitrone1/2 einheiten)
- Ahorn2 esslöffel
- Tabasco1 pint
- Salz und Pfeffer nach geschmack
- Olivenöl1 esslöffel
- Quinoa200 g
- Garam Masala2 teelöffel
- Knoblauchpulver1 teelöffel
- Salz und Pfeffer nach geschmack
- Olivenöl1 esslöffel
- Geröstetes Kürbismark*1 einheiten)
- Nüsse10 g
- Paranüsse10 g
- Cashewnüsse10 g
- Rosinen10 g
- Ahorn4 esslöffel
- Backofen für 10 Minuten auf 220 Grad vorheizen.
- Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch längs und quer einschneiden, damit sich die Gewürze gut einarbeiten können.
- Senf, Sojasauce, Zitrone, Ahorn, Tabasco, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit einem Löffel auf den Kürbis auftragen und 15 Minuten warten.
- Legen Sie die Kürbisse in einem Antihaft-Braten mit dem Fruchtfleisch nach unten (ja, sie liegen auf der Sauce). Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
- *Nach dieser Zeit die Kürbisse aus dem Ofen nehmen und mit Hilfe eines Löffels einen Teil des Fruchtfleischs (ca. 1 voller Esslöffel) entfernen und beiseite stellen. Den Kürbis ohne Folie wieder in den Ofen stellen und weitere 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Während der Kürbis fertig geröstet ist, eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Ölsaaten und den Ahorn darüber geben. Rühren Sie für ein paar Sekunden, bis der Ahorn kocht und die Samen karamellisieren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Kochen Sie die Quinoa in 2 Tassen Wasser für 10 Minuten. Wenn es trocken und gekocht ist, fügen Sie Garam Masala, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, die karamellisierten Nüsse und das Kürbisfleisch hinzu. Gut mischen.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit dem Fruchtfleisch nach oben auf eine Platte legen. Quinoa hinzugeben und mit frischen Petersilienblättern garnieren. Als nächstes servieren.
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