Brasilien

Cashewnüsse

Wasser

Nährhefe

Dijon-Senf

Tapioka

Zitronensaft

Salz

Schwarzer Pfeffer

Muskatnuss

Gekochter weißer Reis

Gemüsebrühe*

Shoyu

Rotwein

Olivenöl

Weizenmehl

Olivenöl zum Grillen

Ganze Shitake, ohne Stiel

Piemontesischer Reis mit gegrillten Shitakes und Holzsoße

Em um liquidificador, bata as castanhas, a água, a levedura nutricional, a mostarda, a tapioca, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada. Bata bastante, até que o creme fique bem liso, sem pedaços de castanha.

In einem Mixer Kastanien, Wasser, Nährhefe, Senf, Tapioka, Zitronensaft, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss pürieren. Schlagen Sie viel, bis die Creme sehr glatt ist, ohne Kastanienstücke.

Em uma panela, misture o creme ao arroz já cozido. Cozinhe em fogo baixo até que o arro fique bem cremoso.

In einer Pfanne die Sahne mit dem bereits gekochten Reis vermischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis sehr cremig ist.

Para preparar o molho, adicione em uma panela o caldo de legumes, o shoyu e o vinho tinto. Aqueça em fogo alto por 5 minutos.

Für die Sauce Gemüsebrühe, Sojasauce und Rotwein in einen Topf geben. 5 Minuten bei starker Hitze erhitzen.

Em uma outra panela, adicione o azeite e a farinha. Essa mistura, chamada roux, vai engrossar o seu caldo. Cozinhe o roux por 3 minutos.

In einer anderen Pfanne das Öl und das Mehl hinzufügen. Diese Mischung, Mehlschwitze genannt, wird Ihre Brühe andicken. Kochen Sie die Mehlschwitze für 3 Minuten.

Com a ajuda de um fouet, adicione o caldo aquecido ao roux, sempre mexendo para não formar grumos. Em alguns minutos o seu molho estará pronto.

Mit Hilfe eines Fouets die erhitzte Brühe zur Mehlschwitze geben, dabei immer umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. In wenigen Minuten ist Ihre Soße fertig.

Em uma frigideira, aqueça o azeite. Grelhe os shitakes até que estejam dourados dos dois lados e suculentos. Adicione um pouco de sal para temperar.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Shitakes grillen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und saftig sind. Zum Würzen etwas salzen.

Sirva o arro com o molho e os shitakes, e também com batata. Pode ser frita, assada, batata palha. A receita da batata da foto está no meu perfil.

Den Reis mit der Sauce und den Shitakes sowie Kartoffeln servieren. Es kann gebraten, gebacken, Kartoffelstroh sein. Das Kartoffelrezept auf dem Foto ist auf meinem Profil.

Piemontesischer Reis mit gegrillten Shitakes und Holzsoße

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