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Pilz Sauce
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
1 Studen
5 portionen
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Zutaten
- Rezept
- Getrocknete Pilze25 g
- Teilentrahmte Milch650 ml
- Butter40 g
- Weizenmehl40 g
- Mittlere Zwiebel1 einheiten)
- geriebene Muskatnuss1/2 kaffeelöffel
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer nach geschmack
- Natives Olivenöl Extra1 esslöffel
- heißes Wasser200 ml
- In einem hitzebeständigen Behälter die Pilze und kochendes Wasser hinzufügen. 30 Minuten hydratisieren lassen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Öl hinzufügen, wenn die Butter geschmolzen ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen und rühren, bis sie durchscheinend ist (ca. 3 Minuten). Fügen Sie das Weizenmehl hinzu und rühren Sie es etwa 3/4 Minuten lang oder bis es anfängt zu bräunen und ein Mandelaroma hat.
- Die Milch nach und nach zugeben und dabei kräftig mit einem Schneebesen umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Muskatnuss, Pfeffer und Salz dazugeben und unter Rühren 7 Minuten kochen, bis die Sauce sehr dickflüssig ist.
- Mit Hilfe eines Siebs und eines sauberen Tuchs oder Voiles die Pilzflüssigkeit direkt in die weiße Sauce abseihen.
- Waschen Sie die Pilzstücke gut unter fließendem Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Die harten Teile wegwerfen, den Rest hacken und zur Sauce geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit es nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt.
- Abschmecken und bei Bedarf salzen.
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