Pilz Sauce

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Pilz Sauce

Name: Pilz Sauce
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 25 g Getrocknete Pilze; 650 ml Teilentrahmte Milch; 40 g Butter; 40 g Weizenmehl; 1 einheiten) Mittlere Zwiebel; 1/2 kaffeelöffel geriebene Muskatnuss; nach geschmack Frisch gemahlener weißer Pfeffer; 1 esslöffel Natives Olivenöl Extra; 200 ml heißes Wasser

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

5 portionen

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Zutaten
Rezept

Getrocknete Pilze25 g
Teilentrahmte Milch650 ml
Butter40 g
Weizenmehl40 g
Mittlere Zwiebel1 einheiten)
geriebene Muskatnuss1/2 kaffeelöffel
Frisch gemahlener weißer Pfeffer nach geschmack
Natives Olivenöl Extra1 esslöffel
heißes Wasser200 ml

In einem hitzebeständigen Behälter die Pilze und kochendes Wasser hinzufügen. 30 Minuten hydratisieren lassen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Öl hinzufügen, wenn die Butter geschmolzen ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen und rühren, bis sie durchscheinend ist (ca. 3 Minuten). Fügen Sie das Weizenmehl hinzu und rühren Sie es etwa 3/4 Minuten lang oder bis es anfängt zu bräunen und ein Mandelaroma hat.
Die Milch nach und nach zugeben und dabei kräftig mit einem Schneebesen umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Muskatnuss, Pfeffer und Salz dazugeben und unter Rühren 7 Minuten kochen, bis die Sauce sehr dickflüssig ist.
Mit Hilfe eines Siebs und eines sauberen Tuchs oder Voiles die Pilzflüssigkeit direkt in die weiße Sauce abseihen.
Waschen Sie die Pilzstücke gut unter fließendem Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Die harten Teile wegwerfen, den Rest hacken und zur Sauce geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit es nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt.
Abschmecken und bei Bedarf salzen.