Risotto Die Traubenshow

Foto aus dem Risotto Die Traubenshow - Risotto Die Traubenshow Rezept auf DeliRec

Risotto Die Traubenshow

Name: Risotto Die Traubenshow
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 l Brodo Brodo de Galinha Hausgemacht (Hähnchenbrustknochen, 1 ganze Zwiebel, 3 Nelken aufgespießt, Sellerieblätter, Lauchblätter, 3 Pfefferkörner, Karottenschale, Zwiebelschale und etwas Schale, 4 Liter Wasser, 1 Stunde kochen); 2 esslöffel Olivenöl; 1 einheiten) Kleine Chilischote; 1 einheiten) Würfel von 1 rohen Hähnchenbrust; 3 einheiten) Knoblauch; 1 einheiten) Gehackte weiße Zwiebel; 1 einheiten) Gehackter Lauch; 1/2 tassen) Gehackter Sellerie (Sellerie); 1 tassen) Reis für Risotto; 60 g Gehackte sonnengetrocknete Tomate; 200 ml Trockener Weißwein; nach geschmack geriebener Provolone-Käse (das ist das Salz im Rezept); nach geschmack geriebener Parmesankäse (das ist das Salz im Rezept); nach geschmack Queijo Requeijão Catupiry (zum Emulgieren des Risottos muss keine Butter verwendet werden); nach geschmack Rote Trauben, ohne Kerne halbiert, viel reinstecken, ohne Angst vor dem Glücklichsein; nach geschmack Natives Olivenöl Extra + Parmesan (Finish auf dem Teller); nach geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

90 Min.(s)

6 portionen

Priscila Beneducci

@priscilabeneducci.oficial

Zutaten
Rezept

Brodo Brodo de Galinha Hausgemacht (Hähnchenbrustknochen, 1 ganze Zwiebel, 3 Nelken aufgespießt, Sellerieblätter, Lauchblätter, 3 Pfefferkörner, Karottenschale, Zwiebelschale und etwas Schale, 4 Liter Wasser, 1 Stunde kochen)2 l
Olivenöl2 esslöffel
Kleine Chilischote1 einheiten)
Würfel von 1 rohen Hähnchenbrust1 einheiten)
Knoblauch3 einheiten)
Gehackte weiße Zwiebel1 einheiten)
Gehackter Lauch1 einheiten)
Gehackter Sellerie (Sellerie)1/2 tassen)
Reis für Risotto1 tassen)
Gehackte sonnengetrocknete Tomate60 g
Trockener Weißwein200 ml
geriebener Provolone-Käse (das ist das Salz im Rezept) nach geschmack
geriebener Parmesankäse (das ist das Salz im Rezept) nach geschmack
Queijo Requeijão Catupiry (zum Emulgieren des Risottos muss keine Butter verwendet werden) nach geschmack
Rote Trauben, ohne Kerne halbiert, viel reinstecken, ohne Angst vor dem Glücklichsein nach geschmack
Natives Olivenöl Extra + Parmesan (Finish auf dem Teller) nach geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach geschmack

Brodo Brodo hausgemacht: Alles mindestens 1 Stunde zum Kochen bringen, um Zeit zu haben, den Geschmack aus allen Blättern zu extrahieren. Buchen Sie heiß, um das Risotto zu starten.
Lassen Sie die ganze Mise fertig gehackt an Ort und Stelle. Die Liste ist groß. Was mehr Zeit zum Hacken benötigt, ist die Arbeit, die Kerne aus den Trauben zu entfernen.
Wählen Sie eine breite, große und niedrige Risottopfanne mit Rand, am besten lässt sich die Risottoarbeit verdunsten. Zuerst das Öl mit Chilischote erhitzen. Es hat die Funktion, das Brennen zu unterbrechen und nur den Duft von frischem Pfeffer im Essen zu hinterlassen.
Hähnchenwürfel dazugeben und anbraten.
Mirepoix zugeben: Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Lauch, Risottoreis, sonnengetrocknete Tomate, etwas trocken sautieren.
Mit trockenem Weißwein aufgießen, rühren, bis er verdunstet ist.
Den Risotto 20 Minuten lang kochen, dabei die ersten 10 Minuten stark umrühren, um die natürliche Stärke aus dem Risottoreis freizusetzen, und mit Kellen der Brühe benetzen. Nach den 10 Minuten Beginn der Brodo-Brühe-Phase können Sie von Zeit zu Zeit umrühren, bis Sie fertig sind.
Fügen Sie nach und nach Provolone und Parmesan hinzu, sie schmelzen beim Kochen und salzen das Risotto. Experimentieren Sie mit Salz und korrigieren Sie es mit mehr Käse.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen
Das Risotto wurde gekocht, es bekommt ein anderes Finish. Fügen Sie die Trauben und den Catupiry-Quark hinzu, bis eine cremige Flüssigkeit entsteht. Dieses Risotto ist nicht mit kalter Butter fertig. Wenn Sie den Punkt verfehlen, ist es zu sehr ausgetrocknet, fügen Sie mehr Brühe hinzu, um es zu verdünnen.
Mit Olivenöl und mehr Parmesankäse servieren. Dieses Risotto ist göttlich, ein Spektakel!