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Risotto mit Lauch und Erbsen
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
45 Min.(s)
4 portionen
Cíntia Costa
@cintiacosta- Zutaten
- Rezept
- Arborio-Reis2 tassen)
- Weißwein oder Sekt1/2 tassen)
- Lauch nach geschmack
- Olivenöl nach geschmack
- Kokosmilch nach geschmack
- Miso nach geschmack
- Salz nach geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Gefrorene Erbsen1/2 tassen)
- Beginnen Sie damit, den Lauch sehr dünn anzubraten. Die Hälfte zurückbehalten und die andere Hälfte mit Wasser, Kokosmilch, etwas Miso, schwarzem Pfeffer und Salz in einen Topf geben, um die Brühe herzustellen.
- Die Brühe abseihen und auf niedrige Hitze zurückstellen, um sie warm zu halten.
- In einer tiefen Pfanne einen Faden Öl erhitzen und den anderen Teil des fein geschnittenen Lauchs hinzugeben.
- Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie, bis die Körner durchscheinend sind.
- Kurz vor Erreichen des Bodens den Weiß- oder Sekt hinzugeben und ablöschen (Boden ablösen).
- Wenn es fast vollständig verdampft ist, fügen Sie eine Kelle der Brühe hinzu. Rühren Sie weiter und wenn es gut reduziert ist, fügen Sie eine Schöpfkelle hinzu.
- Wiederholen Sie dies etwa 10 Minuten lang und probieren Sie die Reiskörner, damit Sie den Punkt nicht verpassen.
- Wenn sie fast fertig sind, die Erbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schalten Sie die Hitze aus, solange die Bohnen noch al dente sind, und lassen Sie die Pfanne abgedeckt einige Minuten ruhen.
- Beim Servieren können Sie etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
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