Rucola-Koriander-Pesto

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Rucola-Koriander-Pesto

Name: Rucola-Koriander-Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 tassen) Rucolablätter; 1 tassen) Korianderblätter; 1 einheiten) Knoblauchzehe; 2/3 tassen) Olivenöl; 1/4 teelöffel Schwarzer Pfeffer; 1/2 tassen) geriebener Parmesan; 1/2 teelöffel Salz; 1/4 tassen) Geröstete Cashewnüsse

🇧🇷Brasilien

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(Português)

10 Min.(s)

4 portionen

Luísa Colombi

@soulbaker

Zutaten
Rezept

Rucolablätter1 tassen)
Korianderblätter1 tassen)
Knoblauchzehe1 einheiten)
Olivenöl2/3 tassen)
Schwarzer Pfeffer1/4 teelöffel
geriebener Parmesan1/2 tassen)
Salz1/2 teelöffel
Geröstete Cashewnüsse1/4 tassen)

In einen Stößel (es kann auch ein Mikroprozessor sein) die Kastanien und den Knoblauch geben und gut mazerieren (oder mahlen).
Fügen Sie dann die Rucola- und Korianderblätter hinzu (Sie können sie alle durch Basilikum ersetzen, um das traditionelle herzustellen) und mazerieren Sie erneut.
Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und mischen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Die restlichen Zutaten in den Stößel oder Mikroprozessor geben und gut mischen.
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Wer es feuchter mag, gibt mehr Olivenöl hinzu. Und wenn Sie es wie das traditionelle machen möchten, ersetzen Sie die Kastanien durch Pinienkerne und Pecorino-Käse.
Wichtig ist, nur die Blätter der frischen Würze zu verwenden, denn wenn man den Stiel ansetzt, kann es bitter werden. Ein weiterer Prozess, der hilft, die Bitterkeit zu entfernen, ist das Pesto im Pesto zu mazerieren! Aber es funktioniert auch gut auf dem Miniprozessor.