Schweinefleisch-Gyoza

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Schweinefleisch-Gyoza

Name: Schweinefleisch-Gyoza
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30 Porções
Ingredients: 3 tassen) Japanischer Mangold (gehackte Julienne); 300 g Schweineschulter (gemahlen mit Fett); 1/2 tassen) Schnittlauch (fein gehackt); 1 esslöffel Raffiniertes Salz (1 gestrichener Löffel); 1 esslöffel Zucker (1 gestrichener Löffel); 1 tassen) Shoyo; 1 esslöffel Sojaöl; 1/4 tassen) Mirin Sake; 1 kaffeelöffel Tabasco-Pfeffer; 300 g Weizenmehl; 1 einheiten) Tahiti-Zitrone

🇧🇷Brasilien

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(Português)

90 Min.(s)

30 portionen

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Zutaten
Rezept

Japanischer Mangold (gehackte Julienne)3 tassen)
Schweineschulter (gemahlen mit Fett)300 g
Schnittlauch (fein gehackt)1/2 tassen)
Raffiniertes Salz (1 gestrichener Löffel)1 esslöffel
Zucker (1 gestrichener Löffel)1 esslöffel
Shoyo1 tassen)
Sojaöl1 esslöffel
Mirin Sake1/4 tassen)
Tabasco-Pfeffer1 kaffeelöffel
Weizenmehl300 g
Tahiti-Zitrone1 einheiten)

Füllung: Mangold, Schnittlauch, Hackfleisch, Salz, Zucker, 04 Esslöffel Sojasauce und das Sojaöl mischen (nach und nach zugeben, bis eine pastöse Konsistenz entsteht). Tipp: Braten Sie ein kleines Stück und sehen Sie, ob es salzig ist. Bei Bedarf anpassen.
Mappe: In einen Behälter das Weizenmehl und 150 ml kochendes Wasser geben. Alles mischen und gut kneten, bis der Teig homogen und glatt ist. Lassen Sie diesen Teig 30 Minuten ruhen und formen Sie dann kleine Kugeln (wie Gnocchi) und öffnen Sie diese Kugeln dann mit einem Nudelholz gut, bis Sie eine sehr dünne Scheibe erhalten. (Dünner als Gebäckteig). Schneiden Sie mit einem Rand oder Mund einer breiten Tasse. (Um alles gleich groß zu bekommen).
Montage: Füllen Sie den Teig mit wenig Füllung (sonst schließt er nicht) und kleben Sie ihn mit etwas Wasser fest. (Siehe Bilder auf Google oder YouTube).
Braten: Geben Sie 01 Esslöffel Sojaöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie es ein wenig bei starker Hitze. Platzieren Sie die Gyozas und reduzieren Sie die Hitze. Wenn Sie es aus der Pfanne nehmen (Sie können es nicht erzwingen, sonst zerbricht es), geben Sie etwas von einer Mischung aus 1 Tasse Wasser + 1 gestrichenen Esslöffel Maisstärke hinzu. Auf die Seiten der Pfanne legen und über die Gyozas abtropfen lassen. Einen Deckel aufsetzen (um Dampf zu bilden) und 5 bis 7 Minuten ruhen lassen. Um die Zeit zu erfahren, versuchen Sie einfach, es aus der Pfanne zu nehmen. Wenn ja, dann weil es fertig ist. Normalerweise wende ich alle Gyozas und brate 1 Minute auf jeder Seite.
Soße dazu: Mischen Sie 1/2 Tasse Sojasauce, 1/2 Tasse Mirin Sake, 4 bis 5 Tropfen Tabasco und den Saft von 1/2 Tahiti-Limette. Zitronenschale und reichlich Schnittlauch dazugeben. (So dünn wie möglich schneiden. Nach Geschmack).