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Speck-Kartoffelgratin
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
2 Studen
10 portionen
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Zutaten
- Rezept
- Asterix-Kartoffel1 kg
- Frische Sahne250 ml
- Geschnittener Speck400 g
- geriebener Mozzarella150 g
- Salz1/2 esslöffel
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Muskatnuss nach geschmack
- Die Kartoffeln säubern und schälen und in einer Schüssel mit Wasser einweichen, damit sie nicht braun werden und etwas von der überschüssigen Stärke verlieren. Schneiden Sie sie mit Hilfe eines Gemüsehobels (Mandolina) oder mit einem dünnen Messer in Scheiben.
- Kartoffelscheiben mit Sahne, Salz, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer mischen und beiseite stellen.
- Öffnen Sie ein Blatt Pergamentpapier und machen Sie ein Gitter aus Speckscheiben darauf, das groß genug ist, um den gesamten Boden eines Bratens zu bedecken.
- Backofen auf 160°C vorheizen Ein feuerfestes Material mit etwas Butter einfetten. Übertragen Sie das Speckgewebe, das den gesamten Boden der Schüssel auskleidet.
- Beginnen Sie abwechselnd mit Kartoffeln und Mozzarella, beginnend mit der Kartoffel, bis die gesamte feuerfeste Masse gefüllt ist.
- Zum Schluss mit Backpapier abdecken und mit einem Gewicht darauf backen, z. B. einer Pfanne mit 1 kg grobem Salz zum Beispiel, es können auch Bohnen oder jedes andere Getreide sein. (Legen Sie das feuerfeste Material auf ein Backblech, um zu verhindern, dass herunterfallende Flüssigkeit den Ofen verschmutzt.)
- 90min backen. in den auf 160°C vorgeheizten Ofen, aus dem Ofen nehmen und 10min abkühlen lassen. vor dem Entformen.
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