Tropeiro-Bohnen

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Tropeiro-Bohnen

Name: Tropeiro-Bohnen
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 300 g Carioca-Bohnen; 300 g Wurst Tropeira; 300 g Speck; 300 g Schinken; 300 g Knistern; 2 einheiten) Gehackter Kohl; nach geschmack Zwiebel; 5 esslöffel Schmalz oder Öl; 1 esslöffel gepresster Knoblauch; 1 tassen) Maniokmehl; 1 esslöffel Oregano; 5 einheiten) gepresster Knoblauch; 1 einheiten) Mittlere Zwiebel; 2 einheiten) Bacon Sachet

🇧🇷Brasilien

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(Português)

3 Studen

5 portionen

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Zutaten
Rezept

Carioca-Bohnen300 g
Wurst Tropeira300 g
Speck300 g
Schinken300 g
Knistern300 g
Gehackter Kohl2 einheiten)
Zwiebel nach geschmack
Schmalz oder Öl5 esslöffel
gepresster Knoblauch1 esslöffel
Maniokmehl1 tassen)
Oregano1 esslöffel
gepresster Knoblauch5 einheiten)
Mittlere Zwiebel1 einheiten)
Bacon Sachet2 einheiten)

Die Bohnen pflücken, waschen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen in ein Sieb geben und beiseite stellen. Kohl, Schnittlauch waschen, separat hacken und beiseite stellen. Wurst, Speck und Schinken waschen. Die Wurst in Scheiben, den Bacon in kleinere Würfel und die Pernil in größere Würfel schneiden, alles waschen und abtropfen lassen. Zwei Esslöffel Schmalz oder Öl in die Pfanne geben, erwärmen lassen, Wurst und Speck dazugeben, weich braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In die gleiche Pfanne den zerdrückten Knoblauch geben, bräunen lassen und den Schaft hineingeben, braten lassen und Wasser abtropfen lassen, bis er weich und gebraten ist, herausnehmen und buchen. In eine große Pfanne 3 Esslöffel Schmalz oder Öl geben, erhitzen lassen, die gehackte Zwiebel hinzufügen, braten lassen, die 5 Knoblauchzehen hinzugeben, braten, das ganze Fleisch hinzugeben, umrühren, den Oregano, den Bacon-Beutel, rühren, die Bohnen, den gehackten Kohl und fast das gesamte Crackling (etwas oben lassen) und die Cebinha hinzugeben und nach und nach das Mehl hinzufügen. Gut mischen, abschmecken, bei Bedarf mit Salz abschmecken. Beim Servieren den Rest des Torremo darauf legen.
Serviert mit weißem Reis, Vinaigrette und sautiertem Kohl.