Zaalouk (geräucherte Aubergine und Tomatenmark)

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Zaalouk (geräucherte Aubergine und Tomatenmark)

Name: Zaalouk (geräucherte Aubergine und Tomatenmark)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 750 g Aubergine; 500 g Gehackte hautlose Tomaten; 5 einheiten) Gehackte Knoblauchzehen; 1 esslöffel Tomatenextrakt; 1/2 esslöffel Geräucherter Paprika; 1 teelöffel Kreuzkümmel; 1 esslöffel Granatapfelmelasse oder Zitronensaft; 2 esslöffel Gehackte Petersilie; 1 esslöffel Gehackter Koriander; nach geschmack Salz; nach geschmack Olivenöl

🇧🇷Brasilien

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(Português)

45 Min.(s)

4 portionen

Ruan Felix

@ruanfelix

Zutaten
Rezept

Aubergine750 g
Gehackte hautlose Tomaten500 g
Gehackte Knoblauchzehen5 einheiten)
Tomatenextrakt1 esslöffel
Geräucherter Paprika1/2 esslöffel
Kreuzkümmel1 teelöffel
Granatapfelmelasse oder Zitronensaft1 esslöffel
Gehackte Petersilie2 esslöffel
Gehackter Koriander1 esslöffel
Salz nach geschmack
Olivenöl nach geschmack

Lege zunächst die Auberginen auf den Herd, bis sie vollständig verkohlt sind. Herd ausschalten, Auberginen in eine Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. Nach 10 Minuten die Auberginen auf ein Schneidebrett legen und das Fruchtfleisch vorsichtig entfernen, um sich nicht zu verbrennen. Reservieren.
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie es goldbraun braten und fügen Sie die Tomaten und Gewürze hinzu. Lassen Sie die Tomaten zusammenfallen und fügen Sie den Extrakt hinzu. Gut umrühren, um die Zutaten zu integrieren.
Dann das Auberginenmark dazugeben und gut vermischen. Salz und Granatapfelsirup hinzugeben, Herd abschalten und mit Petersilie und Koriander abschließen.
Serviert mit Brot oder als Beilage zu einer Mahlzeit.