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Acaraje aus Bahia
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
60 Min.(s)
20 portionen
Lili Almeida
@cheflilialmeida- Zutaten
- Rezept
- hydratisierte schwarzäugige Paste, geschält und zerkleinert1 kg
- Gehackte und abgetropfte Zwiebel100 g
- Salz17 g
- Palmöl1 l
- Legen Sie den Teig in einen Behälter mit hohem Rand und beginnen Sie mit einem konkaven Löffel, den Teig zu belüften. Ziehen Sie mit einer Ruderbewegung die Luft aus dem Behälter und spritzen Sie sie in den Teig. Wiederholen Sie dies, bis er weiß wird, sein Volumen verdoppelt und voller Luft ist.
- An diesem Punkt die gehackte Zwiebel hinzufügen und vorsichtig mischen. Fügen Sie nun das Salz hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die in den Teig eingespritzte Luft nicht zu entfernen.
- Das Palmöl erhitzen und wenn es die Temperatur erreicht hat, die Acarajés mit Hilfe eines Metalllöffels flocken. Legen Sie den Teig in das kochende Öl und lassen Sie ihn braten, bis die Farbe des Acarajé beginnt, an den Seiten des Cupcakes aufzusteigen. Wenden und lassen, bis beide Seiten die gleiche Farbe haben.
- 2 Minuten auf saugfähigem Papier ruhen lassen, mit Bahia-Pfeffer servieren.
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