Baba Ganoush

Foto aus dem Baba Ganoush - Baba Ganoush Rezept auf DeliRec

Baba Ganoush

🇧🇷Brasilien

•

In der Originalsprache anzeigen

(Português)

3 Studen

1 portionen

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Zutaten
Rezept

Mittlere Aubergine2 einheiten)
Gerösteter weißer Sesam200 g
Zitrone1/2 einheiten)
Salz1 teelöffel
Olivenöl3 esslöffel
Knoblauchzehe1 einheiten)

Die Zubereitung von Tahini (geröstete weiße Sesampaste) ist einfach. Schlagen Sie einfach den gerösteten Sesam in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis Sie eine Paste erhalten. Je mehr Sie schlagen, desto glatter wird es. Es gibt einige fertige Tahini-Marken auf dem Markt, aber hausgemachtes Tahini hat einen besonderen Geschmack.
Braten Sie die Auberginen auf heißen Kohlen, auf dem Herd oder im Ofen. Auf dem Grill sind sie am besten, aber wenn Ihr Fall der Herd ist, drehen Sie die Auberginen auf einem Rost auf der Herdplatte, bis sie weich sind, und achten Sie darauf, nicht zu viel zu verbrennen. Es sollte ungefähr 20 Minuten dauern. Wenn Sie im Ofen backen möchten, verwenden Sie eine Bratpfanne und den Ofen eine halbe Stunde lang heiß, senken Sie dann den Ofen auf mittlere Stufe, wenden Sie die Auberginen und backen Sie weitere 30 Minuten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Knoblauchzehe fein hacken, mit dem Salz mischen und mit Hilfe einer Messerseite zu einer Paste auspressen.
Mit einem Löffel die Haut von den Auberginen entfernen und den Saft einer halben Zitrone über das Fruchtfleisch auspressen. Fein hacken, bis es sich in eine Paste verwandelt, oder in den Mixer/Prozessor geben. Klumpiger oder glatter ist nach Geschmack. Fügen Sie die Knoblauchpaste mit Salz und das Tahini hinzu und mischen Sie alles gut, um das Tahini aufzulösen und eine homogene Paste zu erhalten.
Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit Öl bedecken und mit Toast, Fladenbrot oder einem Salat servieren.

Etikett

Hat Ihnen dieses Rezept gefallen?

Chef Bruno Gandelmans Baba Ganoush Rezept

Neben dem praktischen und einfachen Rezept für die Zubereitung von Auberginen-Baba-Ganoush stammt das Rezept von dem talentierten Koch Bruno Gandelman, der ein Multitasking-Koch und ein Liebhaber der Gastronomie ist. Er steckt viel Liebe und Hingabe in jede seiner Zubereitungen und gibt auf seiner Seite hier bei DeliRec erstaunliche Tipps! Sie können viele andere köstliche und leicht zu bereitende Rezepte ausprobieren, wie z.B. eine karamellisierte Süßkartoffel mit Ingwer, die sehr lecker und anders ist. Sie werden auch von seinem sehr saftigen Salat mit Mango- und Basilikum-Vinaigrette und seiner Pilzsoße begeistert sein. Für diejenigen, die Kochen lieben und mehr als nur das Originalrezept für Baba Ganoush lernen möchten, sollten sie dem Koch definitiv folgen.

Baba Ganoush: Erfahren Sie mehr über die Ursprünge dieser köstlichen Paste

Baba Ganoush ist viel mehr als nur sein einzigartiger und unverwechselbarer Geschmack! Diese Auberginenpaste trägt eine Menge Geschichte und Kultur in sich und hat ihren Ursprung in der arabischen Welt. Die Zutaten in diesem Rezept, obwohl wenige, ergeben in Kombination die Großartigkeit, die sie wirklich ist.

Der Name des Baba Ganoush Rezepts wirft einige Fragen auf und es kann nicht mit Sicherheit gesagt werden, woher er stammt. Einige sagen, dass es sich auf den Vater bezieht, da das Wort Baba in der arabischen Sprache das bedeutete, aber es gibt Versionen, in denen der Name von Baba Ganoush die Aubergine repräsentiert, da einige Araber dieses Lebensmittel als den Vater aller Gemüsesorten betrachten.

Diese Auberginenpaste ist in vielen Ländern und Orten im Nahen Osten sehr beliebt, insbesondere in Ägypten, Israel, Syrien und anderen. Wie viele kulinarische Rezepte wurde auch ihre Originalversion von Menschen modifiziert, indem neue Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, andere Gemüsesorten neben Auberginen, Gewürze und Gewürzmischungen hinzugefügt wurden. Unabhängig davon verliert Baba Ganoush jedoch nicht ihre Essenz oder den kulturellen Ausdruck, den sie trägt.