Baba Ganoush

Foto aus dem Baba Ganoush - Baba Ganoush Rezept auf DeliRec

Baba Ganoush

Name: Baba Ganoush
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 3 einheiten) mittelgroße Auberginen; 50 g Tahini; 3 esslöffel Warmes Wasser; 1/2 einheiten) Knoblauchzehe; 1 esslöffel Zitronensaft; nach geschmack Salz und Pfeffer; 30 ml Olivenöl

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

1 portionen

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Zutaten
Rezept

mittelgroße Auberginen3 einheiten)
Tahini50 g
Warmes Wasser3 esslöffel
Knoblauchzehe1/2 einheiten)
Zitronensaft1 esslöffel
Salz und Pfeffer nach geschmack
Olivenöl30 ml

Die Auberginen gut waschen und zum Räuchern bringen. Zünde 3 Brenner auf dem Herd bei schwacher Hitze an. Legen Sie jede Aubergine über den Mund. Drehen Sie die Aubergine, bis die Haut vollständig verbrannt ist (sie wird fast zu Holzkohle). Es sollte ungefähr 2 Minuten auf jeder Seite bleiben. Sobald sie geräuchert sind, bringen Sie sie zu einem Leim und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schälen.
In der Zwischenzeit die Tahini-Sauce zubereiten. Den Knoblauch mit ½ Teelöffel Salz zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Dann in einem Würfel die Knoblauchpaste und das Tahini mischen. 2 Esslöffel gefiltertes Wasser erhitzen und über die Tahini-Knoblauch-Mischung gießen. Gut mischen. Warmes Wasser erleichtert es der Mischung, homogen zu werden. Dann den Zitronensaft hinzugeben und erneut mixen.
Sobald die Aubergine warm ist, entfernen Sie vorsichtig die Haut, um das „Fleisch“ zu konservieren, und geben Sie die Aubergine zurück in das Sieb. Auberginen enthalten viel Wasser und müssen abtropfen, damit das Babaganoush die richtige Konsistenz hat.
Dann die Aubergine mit einem Messer auf einem Schneidebrett zerkleinern und in einer Schüssel mit der Tahini-Sauce vermischen.
Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und zum Schluss mit dem Stuten-Olivenöl servieren.