Blenderbrot ohne kneten

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Blenderbrot ohne kneten

Name: Blenderbrot ohne kneten
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 einheiten) Ei; 1 dessertlöffel Brauner Zucker; 1/4 tassen) Öl nach Wahl; 1 tassen) Warme Milch oder Wasser; 4 g Bio-Trockenhefe; 300 g Weizenmehl; 2 esslöffel Hafer weiß in feinen Flocken; 5 g Salz; 2 esslöffel Chiasamen oder Chiamehl; 2 esslöffel Leinsamenmehl; 1 dessertlöffel dehydrierter Knoblauch und Zwiebel, dehydrierter Basilikum, dehydrierter Oregano und dehydrierte Petersilie (optional, aber ich gebe es gerne hinzu)

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

10 portionen

Tarcila

@cozinharcomafeto

Zutaten
Rezept

Ei1 einheiten)
Brauner Zucker1 dessertlöffel
Öl nach Wahl1/4 tassen)
Warme Milch oder Wasser1 tassen)
Bio-Trockenhefe4 g
Weizenmehl300 g
Hafer weiß in feinen Flocken2 esslöffel
Salz5 g
Chiasamen oder Chiamehl2 esslöffel
Leinsamenmehl2 esslöffel
dehydrierter Knoblauch und Zwiebel, dehydrierter Basilikum, dehydrierter Oregano und dehydrierte Petersilie (optional, aber ich gebe es gerne hinzu)1 dessertlöffel

Ei, Zucker, Öl, Salz, Milch und Hefe in einen Mixer geben und schlagen. Legen Sie diese gemischte flüssige Mischung in eine Schüssel. Die nahrhaften Kräuter/Mehle und Kleie und Samen dazugeben und mischen, dann nach und nach das Weizenmehl hinzugeben, bis es einen dichten Teig bildet (ich habe nicht das gesamte Weizenmehl verwendet, ich habe etwa 285 g verwendet). Die Spitze dieses Teigs ist elastisch, „klebrig“. Mit einem Löffel etwa 5 Minuten rühren (kein Fouet verwenden, dafür hat es nicht die Kraft, aber wenn Sie möchten, können Sie mit dem Hakenrührer auf den Planetenmixer schlagen).
Fetten Sie eine englische Form ein und gießen Sie die Hälfte des Teigs hinein. Die Form mit einem trockenen Tuch abdecken und aufgehen lassen doppelt so groß. Für trockene Tage und/oder Umgebungen mit geringer Luftfeuchtigkeit: 30 bis 35 Minuten ruhen lassen. Für kalte Tage oder feuchte Umgebungen: Lassen Sie den Teig 45 bis 60 Minuten ruhen. Bevor Sie es in den Ofen stellen, 1 verstreute Handvoll Sesam auf die Oberfläche geben oder einen bestrichenen Eigelb- oder Kaffeesatzpinsel vorsichtig bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen, bis das Brot goldbraun ist (bei mir hat es 50 min gedauert) (der obere Teil wird nicht golden, nur die Seiten und der Boden sind golden).
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, während es noch heiß ist, entformen Sie es und lassen Sie es auf einem Kuchengitter ruhen, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
*** Dann in Plastiktüten oder einen geeigneten Brotbehälter verpacken. ***Bei Einfrieren in dicht verschlossene Beutel geben und mit Herstellungs- und Verfallsdatum beschriften. (gefroren kann innerhalb von 90 Tagen verzehrt werden). *** Es ist möglich, Trockenhefe durch frische Hefe zu ersetzen. Denken Sie immer an diese Regel: Die Menge an Trockenhefe beträgt immer 1/3 der Menge an frischer Hefe. daher: pro 100 g Weizenmehl verwende ich 3 g frische Hefe pro 100 g Weizenmehl verwende ich 1 g Trockenhefe. *** Wann immer ich meinem Brot nahrhafte Mehle hinzufüge, gebe ich gerne 1 g mehr Trockenhefe hinzu, ich denke, mein Brot funktioniert so besser. ***Ofenzeit und -temperatur können nicht nur von einer Marke zur anderen variieren, sondern auch die Art des Ofens (ob Elektro-, Gas- oder Holzofen), die Kapazität (kleinere Öfen neigen dazu, die Hitze schneller zu konzentrieren) und sogar das Wetter beeinflussen kann. *** Um die Färbung des Teigs sehr schön zu machen, können Sie Karotten oder Rüben in die Zubereitung geben und zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer geben. Sie können auch andere Samen oder andere Mehlsorten hinzufügen, wenn Sie möchten.