Brot der Falten

Name: Brot der Falten
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 10 g Salz; 5 g Bio-Hefe; 350 ml Wasser

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

8 portionen

Eliana Scaramal

@feijaonoprato

Zutaten
Rezept

Weizenmehl500 g
Salz10 g
Bio-Hefe5 g
Wasser350 ml

Alle Zutaten in die Schüssel geben und gut verrühren, ohne zu kneten, mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten warten – danach 10 Falten machen, dabei von außen nach innen ziehen und diese Abfolge von 10 Falten zu Hause 10 Mal für 10 Minuten wiederholen. In der Mitte des Vorgangs heizen Sie Ihren Ofen maximal vor und lassen eine Pfanne, die in den Ofen gehen kann, drinnen, um sich gut aufzuwärmen. Beenden Sie die Faltsequenz, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, legen Sie Butterpapier, den Brotteig, streuen Sie Mehl und machen Sie einen Schnitt mit einem sehr scharfen Messer oder einer Rasierklinge, decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie in den Ofen und senken Sie die Temperatur auf 200 Grad und lassen Sie das Brot mit Deckel backen, bis sich die Kruste öffnet, dann entfernen Sie den Deckel, damit das Brot fertig gebacken und gebräunt ist.
Wenn das Brot bereits gebacken und golden ist, legen Sie es zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Als Sandwich oder mit Marmelade servieren.