Deutsche Banane Cuca

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Deutsche Banane Cuca

Name: Deutsche Banane Cuca
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 10 g Für Teig: 1 Päckchen Trockenhefe; 1 esslöffel Raffinierter Zucker; 1/2 tassen) Warmes Wasser; 3 tassen) Weizenmehl; 2 einheiten) Eier; 1/3 tassen) warme Milch; 1 esslöffel Butter bei Raumtemperatur; 6 einheiten) Für das Topping: reife Banane (Nymphensittich); 1/2 einheiten) Zitronensaft; 3 esslöffel Brauner Zucker; 6 esslöffel Saure Sahne oder Sahne; 2 esslöffel Raffinierter Zucker; 1.5 tassen) Für knuspriges Farofa: Weizenmehl; 1/2 tassen) Raffinierter Zucker; 3 esslöffel Kalte Butter; 1 teelöffel Chemisches Backpulver; nach geschmack Zimtpulver; 1 einheiten) Zitronenschale

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

8 portionen

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Zutaten
Rezept

Für Teig: 1 Päckchen Trockenhefe10 g
Raffinierter Zucker1 esslöffel
Warmes Wasser1/2 tassen)
Weizenmehl3 tassen)
Eier2 einheiten)
warme Milch1/3 tassen)
Butter bei Raumtemperatur1 esslöffel
Für das Topping: reife Banane (Nymphensittich)6 einheiten)
Zitronensaft1/2 einheiten)
Brauner Zucker3 esslöffel
Saure Sahne oder Sahne6 esslöffel
Raffinierter Zucker2 esslöffel
Für knuspriges Farofa: Weizenmehl1.5 tassen)
Raffinierter Zucker1/2 tassen)
Kalte Butter3 esslöffel
Chemisches Backpulver1 teelöffel
Zimtpulver nach geschmack
Zitronenschale1 einheiten)

Für Teig: Beginnen wir mit der Herstellung des Schwamms für unsere Cuca. Hefe, Zucker und warmes Wasser in eine Schüssel geben. Wichtig ist, dass das Wasser lauwarm ist, um die Hefe zu aktivieren. Es kann nicht zu kalt oder zu heiß sein, wenn es die Hefen nicht abtötet. Mit einem Tuch bedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich ein Schwamm (eine sprudelnde Masse) bildet In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen und mischen. Erhitzen Sie die Milch, sodass sie warm ist. In einem Mixer mit dem Haken (wenn Sie ihn nicht haben, können Sie ihn auch von Hand schlagen), geben Sie zuerst den Biskuit, dann die Eier, die Butter bei Raumtemperatur. 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Dann ⅓ des Mehls, ⅓ der Milch hinzufügen. Schlagen Sie, bis es eingearbeitet ist, und fahren Sie im gleichen Verhältnis fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis der Teig glatt ist. Eine Pfanne mit Butter einfetten und den Teig darauf verteilen. Es ist elastisch, also nehmen Sie sich Zeit. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
für farofa Weizenmehl, Kristallzucker, Zitronenschale, Backpulver und Zimt in eine Schüssel geben. Mischen. Die kalte Butter dazugeben und das Mehl mit der Butter andrücken, bis es wie ein krümeliger Teig aussieht. Reservieren.
für die Abdeckung Die Sahne mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sie sich aufgelöst hat, und beiseite stellen. Bananen in Scheiben schneiden und mit braunem Zucker und Zitronensaft würzen. für die Montage Den Cuca-Teig fein mit der Sahne beträufeln, die Bananenscheiben nebeneinander anrichten und die Farofinha auf die Bananen legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.