Double Cheese Bacon (Geheimnisse für einen guten Burger)

🇧🇷Brasilien

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(Português)

60 Min.(s)

4 portionen

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Zutaten
Rezept

Acem600 g
Filetabdeckung300 g
Spiralbrust300 g
Ei1 einheiten)
Edelstein1 einheiten)
Maisöl nach geschmack
Knoblauchzehe1/2 einheiten)
Gelber Senf1 esslöffel
Käse nach Wahl8 einheiten)
Geschnittener Speck12 einheiten)
Briochebrot4 einheiten)
Butter nach geschmack

Der Hamburger hat mehrere entscheidende Faktoren dafür, dass er wirklich gut ist. Die wichtigsten sind: 1- Korrigieren Sie den Fettanteil in der Mischung. 15% - 30% - je nach verwendeter Technik 2- Je frischer gemahlen, desto besser 3- Die Kochtemperatur muss immer hoch sein. Sowohl im Kühlschrank als auch auf dem Grill. 4- Verwenden Sie Salz und schwarzen Pfeffer als einzigartige Gewürze. Jeder zusätzliche Gegenstand, der Aromen hinzufügt, verwandelt es meiner Meinung nach in eine Fleischbällchen. 5- Brot versiegeln. Dadurch wird verhindert, dass die Hamburgersäfte und -saucen das Brötchen durchnässen. 6- Fleischtemperatur während des Mahlens. Idealerweise ist das Fleisch kurz vor dem Gefrierpunkt, aber noch formbar, um den Wolf nicht zu beschädigen.
Legen Sie die Speckscheiben in eine Pfanne und schalten Sie das Feuer bei mittlerer Temperatur ein. Wenn es seine Größe verloren hat und goldbraun ist, legen Sie es auf ein Papiertuch.
Nutzen Sie das verbleibende Fett in der Pfanne und fügen Sie die Butter hinzu. Wenn die Fette eingearbeitet sind, beiseite stellen. Warte ein paar Minuten und wenn sie eine gleichmäßigere Textur haben, gib sie auf das Brot und nimm es in die saubere Pfanne, um es bei mittlerer Temperatur zu versiegeln. Wenn es golden ist. Reservieren
Für die Mayonnaise. Ei, Eigelb, Knoblauch und Senf in den Mixer geben und auf Stufe 1 das Maisöl in einem Strahl hinzufügen, bis der gewünschte Punkt erreicht ist. Salz nach Geschmack
In einer sehr heißen Pfanne grillen Hamburger, mit 150 g geformt und mit Salz und Pfeffer gewürzt, wobei ein wenig Speck und Butter nach 3 Minuten zu einem rosa Punkt werden. Beim Wenden den Käse und ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne geben und sofort abdecken. Nach weiteren 3 Minuten ist Ihr Burger fertig. Lassen Sie es 1 Minute ruhen und stellen Sie Ihren Snack zusammen. Genieße dein Essen!