Eier Benedikt

Foto aus dem Eier Benedikt - Eier Benedikt Rezept auf DeliRec

Eier Benedikt

Name: Eier Benedikt
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 8 einheiten) Eier; 200 g Butter mit Salz; 1 einheiten) sizilianische Zitrone; 5 g Salz; 10 g Schwarzer Pfeffer; 100 g Parmaschinken; 6 einheiten) Toast

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

6 portionen

Igor Gaudêncio

@igorgaudencio

Zutaten
Rezept

Eier8 einheiten)
Butter mit Salz200 g
sizilianische Zitrone1 einheiten)
Salz5 g
Schwarzer Pfeffer10 g
Parmaschinken100 g
Toast6 einheiten)

6 Eier für 50 min bei 62,8°C ins Sous Vide geben.
In einen Behälter das Eigelb von zwei Eiern geben und mit Fouet schlagen, bis es homogen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen
In der Schüssel, in der ich das Eigelb geschlagen habe, bringe es ins Wasserbad und schlage weiter.
In diese Schüssel im Wasserbad die Butter mit einer Temperatur von 30°C in einem Faden geben.
Bis es die Konsistenz einer Creme hat.
Den Toast mit dem Parmaschinken bedecken.
Die Eier aus dem Sous Vide nehmen, schälen und auf den mit Schinken bedeckten Toast legen.
Die holländische Sahne darauf geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und glücklich sein!!!