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Hähnchen Coxinha Caipira
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
1 Studen
25 portionen
Janaína Rueda
@janainarueda- Zutaten
- Rezept
- Huhn aus Freilandhaltung: Ganze Hühner aus Freilandhaltung2 einheiten)
- Gehackte Zwiebel200 g
- Gehackter Sellerie100 g
- Gehackte Karotten100 g
- Gehackter Knoblauch30 g
- Salz nach geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Olivenöl50 g
- Hausgemachter Tomatenextrakt50 g
- Füllung: gehackte Zwiebel200 g
- Gehackter Knoblauch30 g
- Annattoöl30 g
- Freilandhuhn in Stücken (Zubereitung unten)1 einheiten)
- Hühnerbrühe aus Freilandhaltung500 ml
- Paste: Hühnerbrühe aus Freilandhaltung1 l
- Butter125 g
- Salz nach geschmack
- Finishing Coxinha: Weizenmehl500 g
- Milch500 ml
- Gemischte ganze Eier2 einheiten)
- Semmelbrösel1.5 kg
- Hähnchen aus Freilandhaltung: Das ganze Hähnchen in Stücke schneiden und über Nacht mit Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
- Am nächsten Tag eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und das Huhn anbraten. Entfernen.
- In derselben Pfanne das marinierte Gemüse (Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch) anbraten.
- Das Tomatenmark und das goldene Huhn in die Pfanne geben. Rühren bis zum Kochen.
- Übertragen Sie die Mischung in den Schnellkochtopf. Nach Druckaufbau 30 Minuten einwirken lassen.
- Aus dem Schnellkochtopf nehmen, die Knochen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
- Zubereitung der Füllung: Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in Annattoöl anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Hähnchenteile und etwas Hühnerbrühe dazugeben.
- Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Mischen, bis kombiniert.
- Zubereitung von Nudeln: In einen Topf die Hühnerbrühe, die Butter und das Salz geben und aufkochen lassen.
- Wenn es kocht, das Weizenmehl unter ständigem Rühren hinzugeben.
- Den Teig 15 Minuten bei schwacher Hitze backen.
- Den Teig herausnehmen und auf einer flachen Bank ausrollen.
- 4 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig 3 Minuten kneten.
- Teilen Sie diesen Teig in zwei Hälften, während Sie mit einem arbeiten, lassen Sie den anderen in Frischhaltefolie gewickelt ruhen.
- Fertigstellen: Pro 25 g Teig 20 g Füllung hinzufügen.
- Öffnen Sie den Teig in einer Scheibe, fügen Sie die Füllung hinzu und schließen Sie ihn in Form einer Coxinha.
- Tauchen Sie die Coxinha in das Weizenmehl.
- In die Ei-Milch-Mischung tauchen.
- In Paniermehl wälzen.
- Lassen Sie das Öl auf 160°C erhitzen und braten Sie die Coxinha etwa 3 Minuten lang.
- Serviert in Portionen.
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