Hähnchenkeule

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Hähnchenkeule

Name: Hähnchenkeule
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 120 Porções
Ingredients: 1 kg Hühnerbrust; 1 kg Gesiebtes Weizenmehl; 100 g Margarine; 1 l Hühnerbrühe; 1 einheiten) Zwiebel; 1 einheiten) Tomate; 1 einheiten) Pfeffer; 2 einheiten) Hühnerbrühwürfel; 2 esslöffel Öl; nach geschmack Grüner Geruch; nach geschmack Colorau

🇧🇷Brasilien

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(Português)

60 Min.(s)

120 portionen

Juliana Ribeiro

@juribeiro09

Zutaten
Rezept

Hühnerbrust1 kg
Gesiebtes Weizenmehl1 kg
Margarine100 g
Hühnerbrühe1 l
Zwiebel1 einheiten)
Tomate1 einheiten)
Pfeffer1 einheiten)
Hühnerbrühwürfel2 einheiten)
Öl2 esslöffel
Grüner Geruch nach geschmack
Colorau nach geschmack

Für die Füllung: In einen Schnellkochtopf die Hälfte der Gewürze geben (Zwiebel, Tomate, Paprika. Fügen Sie einen halben Esslöffel Salz hinzu, die Hähnchenbrust und mischen Sie alles. 1 Liter kochendes Wasser zugeben. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 15 Minuten kochen, zählen Sie die Zeit, wenn der Dampf austritt. Öffnen Sie die Pfanne, entfernen Sie die Hähnchenbrust und bewahren Sie die Brühe auf. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und zerkleinern Sie sie. Geben Sie 2 Esslöffel Öl in eine andere Pfanne und fügen Sie eine halbe gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie es an und fügen Sie das zerkleinerte Hühnchen hinzu, geben Sie den Rest der Gewürze (Tomaten, Paprika und Paprika) hinzu und fügen Sie den grünen Geruch erst hinzu, wenn Sie das Feuer ausschalten. Passen Sie bei Bedarf das Salz an. Gut mischen und Ihre Füllung ist fertig.
Zur Masse: In eine sehr große Pfanne die Butter und die gehackte Zwiebel geben. Den Liter Brühe dazugeben, wo das Huhn gekocht wurde, ggf. mit Wasser auffüllen. Fügen Sie die Hühnerbrühwürfel und 1/2 Esslöffel Salz hinzu. Lassen Sie es kochen und fügen Sie das gesiebte Weizenmehl auf einmal hinzu, wenn es kocht. Gut mischen und kochen lassen, bis es den Boden der Pfanne verlässt. Weiter rühren und dann aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Margarine eingefetteten Marmortisch legen. Mit einem Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet und warten, bis er warm ist. Wenn es lauwarm ist, kneten Sie es sehr gut.
Für die Montage: Etwas Butter auf die Hände streichen, eine Portion Teig nehmen (je nach gewünschter Größe der Coxinha), eine Kugel formen und mit Hilfe des Zeigefingers eine Mulde in den Teig formen. Legen Sie eine Portion der Füllung hinein und schließen Sie, indem Sie die Öffnung der Vertiefung mit der Innenseite von Daumen und Zeigefinger zusammendrücken.
Zum Brot: 250 ml Milch in eine Schüssel geben und die Keulen mit einer Gabel durch die Milch ziehen und in den Semmelbröseln panieren. Überschüssige Semmelbrösel entfernen und auf einer Platte anrichten.
Braten: Geben Sie in eine Pfanne oder tiefe Pfanne genug Öl, um die Unterschenkel zu bedecken, lassen Sie es gut erhitzen (190º bis 200º C) und braten Sie die Unterkeulen nach und nach, damit das Öl nicht abkühlt, was zum Reißen der Unterkeulen führen kann. Gut bräunen lassen, abtropfen lassen und genießen.