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handwerkliche Pizza
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
80 Min.(s)
6 portionen
Fábio Benedetti
@chefbenedetti- Zutaten
- Rezept
- heißes Wasser480 g
- Aktive Trockenhefe15 g
- Starkes Brotmehl750 g
- Salz1 esslöffel
- Olivenöl2 esslöffel
- Grieß100 g
- 3 volle Esslöffel starkes Brotmehl geben und in warmes Wasser schlagen, dann die Hefe hinzufügen und erneut schlagen, 5 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist
- In einer großen Schüssel die Hälfte des Mehls und die Hefemischung hinzufügen und gut vermischen, das Salz und das restliche Mehl zu der Mischung hinzufügen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stürzen und 8 bis 10 Minuten kneten. Den Boden der Schüssel mit Olivenöl beträufeln, die Teigkugel zurück in die Schüssel legen und mit Olivenöl beträufeln.
- Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 20-30 Minuten lang in der Sonne oder an einem warmen Ort oder bis sich der Teig verdoppelt hat (was normalerweise der Fall ist). Alternativ können Sie das warme Wasser in einen leeren Gärbottich geben, den Teig in einen anderen und dann den Teigbottich auf den mit Wasser gefüllten Bottich stellen.
- Den Teig in 5x250g oder 4x330g Kugeln teilen. Gut durchkneten, dabei darauf achten, dass die Enden der Kugeln glatt sind. Mit Olivenöl oder warmem Wasser bestreichen, mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort 15-20 Minuten lang oder bis zur doppelten Größe gehen lassen.
- Während die Teigkugeln ruhen, heizen Sie Ihren Pizzaofen so heiß wie möglich an, trennen Sie Ihre Zutaten und machen Sie sich bereit für die Pizza!
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