hausgemachte Brotform

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hausgemachte Brotform

Name: hausgemachte Brotform
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 225 ml Vollmilch (für Brei); 50 g Weizenmehl (für Brei); 15 g Bio-Trockenhefe; 80 g Demerara-Zucker; 225 ml Warmes Wasser; 650 g Weizenmehl; 15 g Salz; 2 einheiten) Ganze Eier; 80 g Butter

🇧🇷Brasilien

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(Português)

6 Studen

2 portionen

To ino

@toinocozinha

Zutaten
Rezept

Vollmilch (für Brei)225 ml
Weizenmehl (für Brei)50 g
Bio-Trockenhefe15 g
Demerara-Zucker80 g
Warmes Wasser225 ml
Weizenmehl650 g
Salz15 g
Ganze Eier2 einheiten)
Butter80 g

Weizenmehl und Milch für Brei mischen und zum Kochen bringen. Wenn es anfängt dicker zu werden, den Herd ausschalten und beiseite stellen.
In einer Schüssel das warme Wasser (darf nicht heiß sein), die Hefe und den Zucker mischen und beiseite stellen.
In einer offenen Schüssel Mehl und Salz mischen. Legen Sie die Eier und mischen Sie. Dann den Brei gießen und mischen. Dann die Hefemischung über den Teig gießen und gut vermischen.
Dies ist ein Teig mit hoher Hydratation (sehr weiche Textur). Der Teig löst sich nicht von den Händen. Befeuchten Sie Ihre Hände und schlagen Sie diesen Teig etwa 10 Minuten lang an den Seiten der Schüssel. Den Teig dann 15 Minuten ruhen lassen.
Wiederholen Sie Schritt 4 dreimal und beachten Sie dabei die Ruhezeit zwischen den Teigknetvorgängen.
Beim vierten Mal die Butter hinzufügen, gut schlagen und den Teig ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Rest den Teig noch einmal ca. 5 Minuten kneten, den Teig in zwei gefettete kleine Kastenformen gießen und ruhen lassen, bis er sich wieder verdoppelt hat.
Die bereits aufgegangenen Teige mit geschlagenem Ei bepinseln und bei 200 Grad im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.