Hausgemachtes handwerkliches Brot

Name: Hausgemachtes handwerkliches Brot
Prep time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6 Servings
Ingredients: 360 g Weizenmehl; 180 ml Wasser; 1 teelöffel Salz; 5 g Bio-Trockenhefe

🇧🇷Brasilien

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(Português)

13 Studen

6 portionen

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Zutaten
Rezept

Weizenmehl360 g
Wasser180 ml
Salz1 teelöffel
Bio-Trockenhefe5 g

Beginnen Sie mit dem Mischen der trockenen Zutaten: Mehl, Salz und Bio-Hefe Danach das Wasser hinzufügen und mit Hilfe eines Spatels mischen. Lassen Sie diese Mischung mit einem Tuch oder einer Plastikfolie bedeckt mindestens 12 Stunden lang außerhalb des Kühlschranks ruhen.
Nach 12 Stunden den Backofen auf 250 °C vorheizen und eine Pfanne mit Deckel hineinstellen, um alles zusammen zu erhitzen.
Nehmen Sie den Teig, gießen Sie ihn auf eine mit Weizenmehl bestreute Bank, ohne zu kneten, formen Sie eine Kugel und schneiden Sie sie mit einem Messer flach ein.
Legen Sie den Teig in die heiße Pfanne (vorsichtig) und kehren Sie mit abgedeckter Pfanne für etwa 40 Minuten in den Ofen zurück. Öffnen Sie die Pfanne nach 30 Minuten, um den Punkt zu überprüfen. Lassen Sie es nach dem Herausnehmen auf einem Sieb oder Gitter abkühlen, um die Knusprigkeit zu erhalten.