Hühnerkuchen

Foto aus dem Hühnerkuchen - Hühnerkuchen Rezept auf DeliRec

Hühnerkuchen

Name: Hühnerkuchen
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 30 Porções
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel und Unterschenkel; 1 einheiten) Weiße Zwiebel (groß); 1 dessertlöffel Kurkuma; 3 einheiten) Knoblauch; 250 g Weißer Reis (roh); 2 einheiten) Ei; 1 tassen) Weizenmehl; 2 tassen) Pankomehl; 2 l Hühner- oder Gemüsebrühe (plus); 2 l Sojaöl; nach geschmack Salz und schwarzer Pfeffer; nach geschmack Schnittlauch

🇧🇷Brasilien

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(Português)

6 Studen

30 portionen

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Zutaten
Rezept

Hähnchenschenkel und Unterschenkel1 kg
Weiße Zwiebel (groß)1 einheiten)
Kurkuma1 dessertlöffel
Knoblauch3 einheiten)
Weißer Reis (roh)250 g
Ei2 einheiten)
Weizenmehl1 tassen)
Pankomehl2 tassen)
Hühner- oder Gemüsebrühe (plus)2 l
Sojaöl2 l
Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack
Schnittlauch nach geschmack

Das Huhn mit Knoblauch (fein gehackt), Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden würzen lassen. (Wenn Sie möchten, fügen Sie 3 Esslöffel Essig hinzu).
Braten Sie dieses Huhn in einer Pfanne mit sehr heißem Sojaöl an. Langsam braten, damit sich nicht zu viel Wasser bildet. Lass sie Farbe annehmen und goldbraun werden. Wenn nötig, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu, um es vom Boden der Pfanne zu entfernen. (Achten Sie darauf, nicht zu niesen)
Nachdem Sie das gesamte Hühnchen gebraten haben, entfernen Sie das überschüssige Sojaöl und lassen Sie gerade genug, um die Zwiebel zu braten. Legen Sie die Zwiebel in Brunoise (klein gehackt) und wenn sie gut karamellisiert ist, fügen Sie den Safran hinzu und braten Sie schnell, damit er nicht bitter wird (2 Minuten). Dann den rohen Reis hinzugeben und anschwitzen.
Fügen Sie genug hausgemachte Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu, um den Reis und das Huhn zu bedecken, und tragen Sie es mit 2 Fingern auf. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Bei mittlerer Hitze kochen und wenn es trocken ist, die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Der Reis muss ein wenig matschig sein, um die Konsistenz der Knödel zu unterstützen.
Das Hähnchen (noch heiß) beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Wenn Sie damit umgehen können, ohne sich zu verbrennen, zerkleinern Sie das ganze Huhn. Zurück in die Pfanne geben und gut vermischen. Dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Jetzt 1 Ei aufschlagen (zum Binden) und alles mit fein gehacktem Schnittlauch vermischen. Kugeln zu je 40 g formen.
panieren: Tauchen Sie die Kugeln in das Mehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in das Pankomehl. In Öl bei 180 Grad goldbraun braten. Mit einer Sauce Ihrer Wahl servieren. Es passt sehr gut zu scharfen Saucen.