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Italienisches Brot 10 Falten
🇧🇷Brasilien
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(Português)
2 Studen
8 portionen
Jaqueline
@nutrijaquelinecarlomagno- Zutaten
- Rezept
- Weizenmehl500 g
- Bio-Hefe5 g
- Salz10 g
- Gefiltertes Wasser350 ml
- Salz, Weizenmehl und Hefe in einer Schüssel mischen.
- Das gesamte Wasser zugeben und das Mehl untermischen. Wenn der Teig homogen ist, mit einem Tuch abdecken und in einer warmen Umgebung ohne Zugluft 20 Minuten ruhen lassen.
- Nach einer Ruhezeit von 20 Minuten das Brot 10 Mal falten, als ob Sie die Seite des Teigs ziehen und ihn zurück in die Mitte bringen würden, die Schüssel drehen und ganz um die Schüssel herum gehen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Insgesamt gibt es 4 Momente von 10 in 10 Minuten, um die 10 Falten zu machen. Nachdem Sie die Falten des vierten Moments fertig gemacht haben, lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen.
- Nach dieser Zeit ist der Teig sehr groß und voller Blasen. Die Arbeitsplatte bemehlen und den Teig hineingießen. Sammeln Sie die Seiten des Teigs in der Mitte, als wären es die Falten, die wir zuvor gemacht haben, und drehen Sie ihn um, wenn er eine Kugel bildet.
- Den Teig in eine mit Dover-Antihaftpapier ausgelegte Eisenpfanne geben und abdecken. Weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf maximale Temperatur vorheizen.
- Nach 30 Minuten die Pfanne öffnen, etwas Wasser darüber träufeln (dadurch bleibt eine sehr knusprige Schale), etwas Weizenmehl sieben und mit einem Stiletto oder einem sehr scharfen Messer einschneiden.
- 25 Minuten backen, danach den Ofen auf 200 Grad reduzieren und den Deckel von der Pfanne nehmen. Weitere 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Aus der Pfanne nehmen und das Brot vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten auf einem Rost oder einer Grillplatte abkühlen lassen. Wenn auf Brot, in Scheiben schneiden und einfrieren.
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