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Kabeljau-Krapfen
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
20 Min.(s)
4 portionen
Cristiano Lanna
@cristianolanna- Zutaten
- Rezept
- Zuvor entsalzter Kabeljau400 g
- Milch nach geschmack
- Weizenmehl125 g
- Ei1 einheiten)
- Kaltes Wasser200 ml
- Salz nach geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Sonnenblumenöl300 ml
- Olivenöl (nicht extra vergine)300 ml
- Brechen Sie den Kabeljau mit den Händen in Flocken und lassen Sie ihn etwa zwei Stunden lang in ausreichend Milch einweichen, um ihn zu bedecken.
- Die Zwiebel fein hacken.
- Die Kabeljaumilch abgießen und wegwerfen.
- Bereiten Sie den Pfannkuchenteig zu, indem Sie Mehl, Ei und Eiswasser mischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl und Olivenöl in eine Pfanne geben und auf etwa 170 °C erhitzen.
- Den Kabeljau unter den Teig mischen. Nehmen Sie einen guten Löffel des Teigs und gießen Sie ihn vorsichtig in das heiße Öl. Wiederholen Sie dies mit anderen Löffeln, um mehr Krapfen zu formen. Braten Sie etwa 5 Krapfen auf einmal, um die Pfanne nicht zu überfüllen und die Öltemperatur abzukühlen. Wenn sie goldbraun sind, die Krapfen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.
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