Kimbap: beliebtes Essen Korea (koreanisches Sushi)

In Zusammenarbeit mit

@delirec

🇧🇷Brasilien

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(Português)

90 Min.(s)

6 portionen

Tatiane Sakai

@tatianesakai

Zutaten
Rezept

gekochter orientalischer Reis6 tassen)
Geröstetes Sesamöl nach geschmack
Gerösteter weißer Sesam nach geschmack
Algen Nori6 einheiten)
große Karotte1 einheiten)
Kani10 einheiten)
zartes Fleisch: Ente, Contra, Brust oder Hüfte300 g
Ei4 einheiten)
Klette1 einheiten)
Ajinomoto nach geschmack
Shoyu nach geschmack
Mirin Sake nach geschmack
kulinarischer trockener Sake nach geschmack
Hondashi nach geschmack
Zucker nach geschmack
Sushimatte1 einheiten)

Schneiden Sie das Fleisch so dünn wie möglich. Einige Minuten in 2 EL Sojasauce, einem Schuss Sesamöl, 1 Prise Ajinomoto, 1 Kaffeelöffel Hondashi, 2 EL Mirin und 1 EL trockenem Sake marinieren. Buchen Sie und befolgen Sie in der Zwischenzeit die folgenden Schritte:
Die Eier mit zwei Prisen Salz, einer Prise Zucker, 1 Esslöffel trockenem Sake und 1 Esslöffel Mirin, 1 Kaffeelöffel Hondashi und einer Prise Ajinomoto gut verquirlen. In einer heißen Pfanne mit einem Faden Öl dünne Omeletts backen. Sammeln Sie alle fertigen Omeletts und schneiden Sie sie wie Nudeln in dünne Streifen von etwa 3 mm.
Die Karotte in dünne Streifen schneiden und in einer sehr heißen Bratpfanne (wir verwenden für alle Schritte dieselbe Bratpfanne) mit etwas Öl kurz anbraten. Mit Salz, Ajinomoto und Hondashi abschmecken.
Schneiden Sie die Klette wie die Karotte in Streifen, lassen Sie sie in etwas Wasser einweichen, um die Oxidation zu reduzieren, während Sie alles fertig schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl, Ajinomoto, Hondashi und etwas Sojasauce anbraten, um Salz und Farbe hinzuzufügen. Schneiden Sie das Fleisch so dünn wie möglich. Einige Minuten in 2 EL Sojasauce, einem Schuss Sesamöl, 1 Prise Ajinomoto, 1 Kaffeelöffel Hondashi, 2 EL Mirin und 1 EL trockenem Sake marinieren.
In dieselbe heiße Pfanne das Fleisch mit Marianda und allem geben. Braten Sie bis zu dem Punkt, an dem Sie möchten, ich bevorzuge es saftiger, damit es ziemlich schnell geht. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Marinade zu viel Flüssigkeit enthält, werfen Sie einen Teil davon weg und geben Sie nicht alles in die Pfanne.
Alle Zutaten separat auf einer Platte oder Tellern anrichten. Dies erleichtert die Montage.
Mischen Sie gekochten und noch warmen orientalischen Reis, 1 Teelöffel Sesamöl (wenn Sie zu wenig finden, können Sie mehr hinzufügen, es ist nach Geschmack), Salz und Ajinomoto, ebenfalls nach Geschmack. Mischen Sie vorsichtig von unten nach oben, ohne die Körner zu kneten.
Legen Sie ein Nori-Blatt auf die Sushi-Matte und denken Sie daran, dass der glänzende Teil nach unten zeigt und die Matte berührt. Legen Sie etwa 1 Tasse gewürzten Reis in die Mitte und verteilen Sie ihn in einer dünnen Schicht auf dem Nori, lassen Sie 2 Finger oben übrig, die sich der Rolle anschließen.
Legen Sie die geschmorten Zutaten in der Mitte des Reises in Reihen von einem Ende zum anderen in horizontaler Richtung. Es ist in Ordnung, wenn die Füllung etwas über den Rand der Matte hinausragt.
Zum Aufrollen den unteren Teil anheben und bis zum Ende aufrollen, dabei mit den Daumen den Rücken stützen und mit den Zeigefingern die Füllung zur Mitte hin zusammenziehen. Nachdem Sie es vollständig aufgerollt haben, wickeln Sie die gesamte Matte in den Kimbap. Dadurch wird das Nori gut geformt und festgeklebt, sodass es nicht auseinanderfällt. Drücken Sie die Seiten ein wenig mit Ihren Fingern, wo der Reis und die Füllung herunterfallen, um alles in der Rolle zu festigen.
Nachdem Sie alle mit einem Pinsel oder den Händen gerollt haben, verteilen Sie Sesamöl auf allen Kimbap und streuen Sie geröstete Sesamsamen darüber.
Verwenden Sie zum Schneiden ein sehr scharfes Messer und keine Säge. Der Schnitt muss durchgeführt werden, indem das Messer einige Male verschoben wird, um nicht zu brechen. Reinigen Sie das Messer zwischen den Kimbaps, um das Schneiden zu erleichtern.
Im Gegensatz zu Sushi wird Kimbap in dünnere Streifen geschnitten und die Füllung ist reichlich und einfacher gewürzt. Auch der Reis wird ganz einfach gewürzt. Es ist ein beliebtes Lebensmittel, das je nach Füllung Snack, Getränkebegleitung oder sogar eine komplette Mahlzeit sein kann.