Koch Dayse Creamy Coxinha
🇧🇷Brasilien
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(Português)
3 Studen
10 portionen
Dayse Paparoto
@chefdaysepaparoto- Zutaten
- Rezept
- Wasser3 l
- Gesiebtes Weizenmehl1 kg
- Hühnerbrühe2 einheiten)
- Margarine1 esslöffel
- Salz1 esslöffel
- Farbstoff1 esslöffel
- Gekochte und zerkleinerte Hähnchenbrust1 kg
- mittelgroße gehackte Zwiebeln2 einheiten)
- Gehackte Petersilie1 teelöffel
- Gehackter Mädchenfingerpfeffer nach geschmack
- Zerdrückte Knoblauchzehen2 einheiten)
- Salz nach geschmack
- Farbstoff nach geschmack
- Öl oder Olivenöl nach geschmack
- Eiweiß1 einheiten)
- Weizenmehl2 teelöffel
- Brotmehl2 kg
- MAPPE: In einem Topf das Wasser (vorzugsweise das Wasser, in dem das Huhn gekocht wurde), die beiden Hühnerbrühen, die Margarine, das Salz und das Färbemittel hinzufügen. Lassen Sie die Mischung auf dem Feuer, bis sie kocht. Nach dem Kochen das gesiebte Mehl hinzufügen und mit Hilfe eines Holzlöffels weiterrühren, bis sich der Teig von der Pfanne löst. Vom Herd nehmen und auf eine glatte, gebutterte Oberfläche legen. Lassen Sie es abkühlen und kneten Sie den Teig ständig, damit er keine Kruste bildet.
- FÜLLUNG: In einer Pfanne mit Öl oder Olivenöl den zerdrückten Knoblauch, die gehackte rote Paprika und die gehackte Zwiebel hinzufügen, alles goldbraun braten, die gekochte und zerkleinerte Hähnchenbrust dazugeben und einige Minuten anbraten. Salz und Farbstoff zugeben. Die Hitze abstellen und die gehackte Petersilie hinzufügen, gut mischen und abkühlen lassen.
- KISSENMONTAGE: Etwas Butter auf die Hände streichen, eine Portion Teig nehmen (je nach gewünschter Größe der Coxinha), eine Kugel formen und mit Hilfe des Zeigefingers eine Mulde in den Teig formen. Legen Sie eine Portion der Füllung hinein und schließen Sie, indem Sie die Öffnung der Vertiefung mit der Innenseite von Daumen und Zeigefinger zusammendrücken.
- BROT: Mischen Sie das Wasser und das Eiweiß, schlagen Sie mit Hilfe einer Gabel einige Minuten lang, fügen Sie das Salz zum Weizenmehl hinzu und schlagen Sie, bis die Mehlkugeln verschwinden. Die fertigen Keulen durch diese Mischung passieren, den Überschuss entfernen und durch das Weizenmehl passieren. Wiederholen Sie den Vorgang, nachdem Sie die Keulen paniert haben.
- POMMES: Geben Sie in eine Pfanne oder tiefe Pfanne genug Öl, um die Unterschenkel zu bedecken, lassen Sie es gut erhitzen (190º bis 200º C) und braten Sie die Unterkeulen nach und nach, damit das Öl nicht abkühlt, was zum Reißen der Unterkeulen führen kann. Gut bräunen lassen, abtropfen lassen und genießen.
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Cremiges Hühnchen-Coxinha-Rezept von Küchenchef Dayse Paparoto
Das Rezept für die Zubereitung von Hähnchen-Coxinha ist, obwohl es etwas mehr Technik erfordert, nicht sehr komplex und köstlich! Diese cremige Hähnchenkeule ist ein Rezept, das von Chefkoch Dayse Paparoto, einem der talentierten Köche hier auf unserer DeliRec-Plattform, verfasst wurde hat bereits das Masterchef Professionals-Programm gewonnen, das erste! Außerdem wurde sie vom Veja São Paulo Magazine 2009/10 zum Chef Revelation gewählt und ist zusätzlich zu ihrer Tätigkeit als Beraterin Küchenchefin im Restaurante Carat. Diese facettenreiche kulinarische Liebhaberin teilt andere göttliche Rezepte auf ihrem Profil, wie z. B. ein Thunfisch-Crudo mit Crenolate und Burrata und eine göttliche gebackene Burrata ! Sie können auch lernen, wie man schöne traditionelle Macarons mit Beeren herstellt. Wenn Sie gerne kochen und gerne neue Gerichte lernen, ist dies eine großartige Gelegenheit, alle mit Ihrem Essen zu begeistern und viele Komplimente in der Küche zu erhalten!
Coxinha de Frango: Kennen Sie den Ursprung dieser nationalen Leidenschaft
Wenn unter Brasilianern eine Umfrage zur Zufriedenheit mit ihrem salzigen Lieblingssnack durchgeführt würde, können wir mit Sicherheit sagen, dass das Chicken Coxinha den Preis gewinnen würde! Dieser gefüllte gefüllte Ball ist in unserem Land berühmt und wird von den meisten Menschen wegen seiner Cremigkeit und seines Geschmacks geliebt. Es ist schwer, einer Coxinha zu widerstehen, ob groß oder klein.
Der Ursprung von Coxinha hat immer noch viele Versionen und Widersprüche, aber zwei Geschichten sprechen von seiner Entstehung hier im kaiserlichen Brasilien und eine andere, genauer, von seiner Entstehung in São Paulo und seiner Verbreitung im gesamten Staatsgebiet, auch in anderen Ländern, wie Portugal. Traditionell enthält der Coxinha-Teig Kartoffeln, was ihn leichter macht, und die Füllung ist sehr cremiges Hähnchen mit Quark und Catupiry, aber es wurden bereits viele andere Versionen kreiert.
Einige Berichte sprechen davon, dass Coxinha eine Neuinterpretation eines französischen Gerichts namens Coxa-Creme sei. Unabhängig davon, wer dieses wohlschmeckende Gericht wirklich kreiert hat, ist Coxinha, das häufigste und älteste Rezept, mit Hühnchenfüllung das beliebteste und bekannteste Rezept, und die Liebe, die es umgibt, bleibt die gleiche, so sehr so dass am 18. Mai hier in Brasilien der Nationale Coxinha-Tag gefeiert wird, der zeigt, wie sehr diese Delikatesse geliebt wird.
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