Lauch und Brie Quiche

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Lauch und Brie Quiche

Name: Lauch und Brie Quiche
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 150 g Kalte Butter; 1 einheiten) Eigelb; 03 g Salz; 2 esslöffel Kaltes Wasser; 1 einheiten) Lauch; 300 ml Frische Sahne; 4 einheiten) Eier; 150 g Brie-Käse; 80 g Parmesankäse; nach geschmack Muskatnuss; nach geschmack Schwarzer Pfeffer; 05 g Salz; 05 ml Olivenöl

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

10 portionen

Renata Andrade

@adocandoasexta

Zutaten
Rezept

Weizenmehl300 g
Kalte Butter150 g
Eigelb1 einheiten)
Salz03 g
Kaltes Wasser2 esslöffel
Lauch1 einheiten)
Frische Sahne300 ml
Eier4 einheiten)
Brie-Käse150 g
Parmesankäse80 g
Muskatnuss nach geschmack
Schwarzer Pfeffer nach geschmack
Salz05 g
Olivenöl05 ml

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Mischen Sie das Weizenmehl, das bereits mit dem Salz angezündet ist, mit der kalten Butter mit den Fingerspitzen oder der Küchenmaschine. Nach dem Formen der Farofinha das leicht geschlagene Eigelb und ggf. das Eiswasser hinzufügen. Nachdem der Teig eine Kugel geformt hat, öffnen Sie sie zwischen zwei Kunststoffen mit einer Dicke von etwa 2 Millimetern und kleiden Sie die Form aus. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Je länger der Teig im Kühlschrank ruht, desto besser, er kann sogar über Nacht zubereitet werden. Diese Teigmenge reicht aus, um eine Form mit einem Durchmesser von 25 cm und einer Höhe von 4 cm zu bedecken. Nachdem der Teig ruht, den Boden mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken. Sobald Sie den Teig aus dem Ofen nehmen, tragen Sie mit einem Pinsel eine dünne Schicht Eiweiß oder Kakaobutter auf, um den Teig zu versiegeln, wenn Sie die Füllung erhalten.
Für die Füllung beginnen Sie damit, den Lauch zu desinfizieren und nur den hellsten Teil in dünne Netze zu schneiden (die Blätter können verwendet werden, um eine Gemüsebrühe oder Suppe zuzubereiten). Nach dem Schneiden schnell in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Reservieren.
Den Parmesankäse reiben und beiseite stellen. Den Brie in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Eier, am besten Eier aus Freilandhaltung, leicht schlagen, den Briekäse und den abgekühlten Lauch mischen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Hier ist ein Tipp: Geben Sie ein wenig von dieser Mischung in die Pfanne, in der Sie den Lauch sautiert haben, und braten Sie ihn wie ein Omelett. Probieren Sie nach dem Kochen die Gewürze aus und denken Sie daran, dass der Parmesankäse immer noch hineinkommt, was normalerweise der Fall ist desto salziger.
Nachdem die Sahne fertig ist, gießen Sie sie über den Quiche-Teig und streuen Sie den geriebenen Parmesankäse darüber. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Serviert heiß, begleitet von einem schönen Salat aus verschiedenen Grüns.