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Milchbrot
🇧🇷Brasilien
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(Português)
3 Studen
6 portionen
CAROLINA RODFER
@umlarcomvida- Zutaten
- Rezept
- Weizenmehl1 kg
- Maisstärke oder Mehlverbesserungsmittel10 g
- Zucker6 esslöffel
- Salz1 kaffeelöffel
- Eier3 einheiten)
- Bio-Hefe10 g
- Margarine oder Butter2 esslöffel
- warme Milch450 ml
- Eigelb1 einheiten)
- Milch20 ml
- In einer Schüssel die warme Milch, Hefe, Zucker hinzufügen und gut umrühren und 10 Minuten einwirken lassen. Dieser Schritt wird Schwamm genannt. Es ist sehr wichtig für die Entwicklung Ihres Brotes. Hier beginnt die Hefe zu arbeiten.
- Nach dem Biskuitteig die Butter oder Margarine dazugeben, die 3 Eier dazugeben und gut verrühren, dann das Salz und die Maisstärke dazugeben und gut verrühren.
- Fügen Sie nach und nach das Weizenmehl hinzu, die Menge hängt von der Größe Ihrer Eier und der Lipidmenge in Ihrer Butter ab, so dass es zwischen 800 g und 1 kg Weizenmehl variieren kann, fügen Sie etwa 500 g bis 600 g hinzu und geben Sie es zum Kneten auf eine Bank , fühlen Sie den Teig und fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis Sie sehen, dass es den Punkt erreicht hat. Der Punkt ist, wenn der Teig glatt, sehr weich ist. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten, 15 Minuten, je mehr Sie kneten, desto weicher wird Ihr Brot. Überschreiten Sie nicht die Mehlspitze, kneten Sie gut, bevor Sie mehr Mehl hinzufügen. Manchmal gibt der Teig die Spitze nicht aufgrund von Mehlmangel, sondern weil er nicht genug geknetet hat. Wenn nötig, reibe ein wenig Butter auf deine Hand, um beim Kneten zu helfen.
- Kneten Sie den Teig sehr leicht, um ihn in einem verschlossenen Behälter zu ruhen, entweder mit einem Deckel, einer Plastikfolie oder sogar einem sauberen Geschirrtuch, lassen Sie ihn an einem warmen Ort ruhen, wie im Ofen oder sogar unter der Sonne außerhalb des Hauses. 40 Minuten ruhen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
- Nach 40 Minuten die Brote in die gewünschte Form formen und mit Mehl und Butter in eine gefettete Form legen. Zwischen den Brötchen Platz lassen, da sie etwas länger aufgehen. Hier habe ich es wie einen Laib Brot geformt, aber sie sind etwas größer geworden.
- Brötchen formen, nochmals ca. 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Während etwa 8 Minuten verbleiben, bis Ihr Brot fertig aufgegangen ist, erhitzen Sie Ihr Feuer auf 200 °C.
- Nach 40 Minuten ein Eigelb mit 20 ml Milch in einer Tasse aufschlagen, gut schlagen und die Brötchen damit bestreichen.
- Die Brötchen im Ofen bei 200 °C ca. 25 bis 35 Minuten backen. Das hängt von Ofen zu Ofen ab, pass auf, dein Brötchen ist oben gebräunt, und es riecht schon, es ist gut.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und streichen Sie es dann mit Butter ein, dies hilft, Ihr Brot aufzuhellen und es schmackhafter zu machen. Vollständig optionaler Schritt.
- Nutzen Sie zum Schluss einfach die Gelegenheit, ein warmes Brot mit einem wunderbaren schwarzen Kaffee zu essen.
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