Mineiro-Hamburger - Erstellt in Tiradentes Minas Gerais

🇧🇷Brasilien

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(Português)

60 Min.(s)

8 portionen

João

@chefjoaofernandes

Zutaten
Rezept

Schweinshaxe ohne Knochen1 kg
Speck200 g
Speck300 g
Senf100 g
Zitronen2 einheiten)
Kohl nach geschmack
Minas halbgereifter Käse600 g
Salz nach geschmack
Burgerbrötchen aus Mais8 einheiten)

Schinken und Speck in Würfel schneiden. Mischen und durch die Mühle passieren. (Sie können auch mit der Küchenmaschine mahlen oder auf die Spitze eines Messers schlagen)
Das Salz, den Senf und den Saft der 2 Zitronen hinzufügen und mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
"Bälle" mit 180 g trennen, von einer Hand in die andere werfen, um sie zu verdichten.
Modell in runder Form mit einer Dicke von 2 cm. (Sie können Ihre Hände oder einen Edelstahlrand verwenden). Reservieren.
Speck von der Haut befreien, in Würfel schneiden und in heißem Öl anbraten. Reservieren.
Kohlblätter sehr dünn schneiden und in einer Bratpfanne mit Salz und Butter anbraten. Reservieren.
Grillen Sie die Burger in der Pfanne, in der Grillplatte oder auf dem Grill für 5 Minuten auf jeder Seite oder bis Sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Die Brötchen mit Salat, Tomate und Mayonnaise anrichten. Fügen Sie den Hamburger und den geschmolzenen halbgereiften Käse hinzu. Den angebratenen Kohl anrichten und mit gebratenen Speckwürfeln abschließen. . Ein Rezept aus Minas Gerais, hergestellt in Tiradentes, Minas Gerais. Dies war der erste Hamburger, der für das Travelling-Projekt im brasilianischen Hamburger erstellt wurde. Ich habe in einer Käserei, die als die bestbesuchte des Bundesstaates gilt, ein wenig über die Kultur von Minas Gerais gelernt und dieses Erlebnis in einen typisch brasilianischen Hamburger verwandelt. . Sehen Sie sich das Video über die Viajante auf dem brasilianischen Hamburger-Kanal auf YouTube an!