Pita-Brot

Name: Pita-Brot
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 30 ml Olivenöl; 180 ml Wasser; 1/2 esslöffel Zucker; 6 g Salz; 3 g Bio-Trockenhefe

🇧🇷Brasilien

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(Português)

3 Studen

6 portionen

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Zutaten
Rezept

Weizenmehl300 g
Olivenöl30 ml
Wasser180 ml
Zucker1/2 esslöffel
Salz6 g
Bio-Trockenhefe3 g

In einer Schüssel Wasser, Öl, Zucker und Hefe mischen. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, um die Hefe zu aktivieren (Sie werden etwas Schaum über dem Wasser sehen).
In einer anderen Schüssel das gesiebte Mehl und Salz hinzufügen. Gut mischen.
Dann ein Loch in das Mehl bohren und die flüssige Mischung hinzugeben. Beginnen Sie in der Mitte mit dem Mischen und ziehen Sie das Mehl von den Seiten zur Mitte, bis Sie sich mit dem Löffel nicht mehr bewegen können. Dann von Hand mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Dann eine Arbeitsfläche reinigen und mit etwas Mehl bestreuen und ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt. Eine Kugel formen und wieder mit einem Tuch abdecken. Jetzt bleibt der Teig zwischen anderthalb und zwei Stunden, bis er sich verdoppelt hat.
Nach 2 Stunden den Teig leicht andrücken, um etwas Luft zu entfernen. Teilen Sie es in 6 gleiche Teile, öffnen Sie sie etwas weiter und ziehen Sie jede Seite des Laibs zur Mitte, wodurch Spannung im Laib entsteht. Drehen Sie den Laib und formen Sie eine feste Kugel (Tipp: Verwenden Sie die Seiten Ihrer Hände in einer Linie mit Ihrem kleinen Finger an der Basis des Laibs. Wenn eine Hand nach vorne gleitet, zieht die andere den Teig zurück.). Die Kugeln auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Scheiben von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. Stapeln Sie die Scheiben (mit reichlich Mehl zwischen den Scheiben, damit sie nicht zusammenkleben).
Stellen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden auf mittlere Hitze und lassen Sie sie erhitzen, bis sie raucht. Dann das Brot hinzufügen. Es dauert ungefähr 2 Minuten bis 2,5 Minuten auf jeder Seite. Sobald sie sich aufzublähen beginnt, lassen Sie die Blase wachsen, bis sie das ganze Brot eingenommen hat, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie weitere 2 bis 2 1/2 Minuten stehen. Sehen Sie, es sollte ein wenig geröstet sein, da es dem Brot Geschmack verleiht, aber achten Sie darauf, dass es nicht zu sehr anbrennt.
Nach dem Backen sind die Brötchen servierfertig. Tipp: Stapeln Sie ein Brot auf das andere, sobald es aus der Pfanne kommt. In diesem Fall halten sie warm. Wenn Sie möchten, können Sie sie einfrieren und wenn Sie essen gehen, nehmen Sie sie 5 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank, schalten Sie den Herd ein und reichen Sie die Brote schnell durch, wobei Sie die ganze Zeit wenden.